夏天没胃口，试试这3道开胃菜，做法简单，开胃下饭，好吃

导语：夏天没胃口，试试这3道开胃菜，做法简单，开胃下饭，好吃

一到夏天，食欲就会慢慢下降，尤其到了三伏天，胃口会变得更差，有时辛苦做了一顿饭，吃的时候却一个也不想吃，随便吃几口便饱了，这种情况让人无奈，天气炎热弄得人烦躁不堪，而作为家庭“煮”夫/妇要学着调整饮食，这时候可以多做一些开胃菜，增加食欲。夏天没胃口，不如试试这3道开胃菜，做法简单，开胃下饭，好吃！推荐给大家。

第一道：凉拌手撕茄子

茄子是夏季的时令菜，应季而食对身体有益，建议大家多吃几次。茄子的做法有很多，常见有红烧茄子、鱼香茄子、茄子馅包子、蒸茄子等，而三伏天到了，做凉拌手撕茄子最合适，清爽可口，开胃解腻，很好的下饭菜。

看看做法：

选择茄子时，尽量选择长茄子，这种茄子的特点是皮很薄很嫩，而圆茄子就稍微硬一些，蒸熟后吃起来不太好，如果家里有圆茄子，建议做茄子饼，切成丝拌上面糊，下锅煎就可以了。

茄子清洗之后，去掉茄子蒂，也可以先不去，直接上锅蒸，大火蒸熟蒸透，可以用筷子扎最厚的位置试验，轻松戳穿就说明可以了，蒸十分钟的时候观察一下。

蒸茄子的时候不要闲着，迅速调一碗料汁，准备一些蒜末，数量要多一些，再切一点葱花。

蒜末放碗内，再放青椒红椒碎，烧热油浇在碗里，然后加盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、香油，混合均匀。

等茄子蒸好后，取出来用筷子划开，这样散热快一些，等不烫手的时候撕成小条，放进盘内。

最后把料汁浇在上面，这样凉拌手撕茄子就做好了，好吃下饭香。

第二道：拍黄瓜

黄瓜虽然很普通，但是夏季怎么可能不吃，最爽口的做法当然是拍黄瓜，给大家分享一下做法，这么做出来更加好吃。

看看做法：

准备一两根黄瓜，装进保鲜袋中，用刀拍打黄瓜，目的是防止飞溅，拍好后取出，切成小段。

黄瓜装碗后撒少许食盐和白糖，搅拌均匀腌制一会儿，让黄瓜出水，经过腌制黄瓜更脆更入味，但注意盐不要多放，一点点足矣。

腌制时来调料汁，碗内放入蒜末、小米椒圈、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

等黄瓜腌好后，不用挤黄瓜，只把腌出的水倒掉就好了，再将料汁倒进黄瓜里混合均匀，这样拍黄瓜就做好了，脆爽可口。

第三道：酸豆角炒肉末

夏天除了做凉拌菜，还可以利用开胃食材做菜，酸豆角就很不错，做成酸豆角炒肉末非常下饭，每次有这个菜，都能多吃一碗饭。

看看做法：

准备肉馅，记得自己剁肉馅或者用料理机打，不要买现成的肉馅，这种肉馅很不干净，质量也很差。

肉馅放进碗内，再准备酸豆角，放水下冲洗干净，去掉表面的酸味，再切成丁。准备一点辅料，小米椒、蒜末、姜末。

锅内烧热加油，放入蒜末、姜末，炒出香味，放入肉馅翻炒，肉馅变色后，加入小米椒圈翻炒。

加入盐、生抽、老抽、料酒、葱花翻炒，再放入酸豆角丁翻炒。

最后淋入少许热水，多翻炒几次，这样酸豆角炒肉末就做好了，酸爽下饭，特别好吃。