花生米做法配方汇编

糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做法

• 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）

• 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆

• 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

• 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

• 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可

• 一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

酒鬼花生

用料

花生米；花椒；干红辣椒；盐；白糖

做法

• 花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

• 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

• 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

• 倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

香甜炸花生

用料

花生；白糖；鸡蛋2个；面粉；花生油

做法

• 花生倒到一个大碗里，，在大碗里打入两个鸡蛋，放入适量的糖，还有面粉。

• 筷子搅拌均匀，让每一粒花生都裹上一层面糊。

• 油锅冷油下花生，把黏在一起的花生分开，小火炸至表面金黄，关火，捞出，控油，装盘。

秘制老醋花生

用料

花生米200克；陈醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少许；盐少许；花生油适量

做法

• 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

• 把花生米也倒进去

• 开小火慢慢炸，边炸边搅拌

• 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

• 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

• 接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

• 再放入少许生抽

• 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

• 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

• 把醋汁浇在花生上

• 将醋汁与花生搅拌均匀

• 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

美味花生小小酥

用料

低筋面粉65g；黄油45g；花生50g；糖粉35g；鸡蛋1个（个头稍大）

做法

• 先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）

• 炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~

• 将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。

• 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。

• 把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。

• 把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）

• 将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄

• 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

怪味花生

用料

花生米；盐；糖；辣椒面；花椒面；温水

做法

• 把铁锅烧干，放入盐，在放入花生。（盐最好多一点，把花生盖住为宜）

• 中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟、

• 把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次在用，（加热后的盐只是没有了碘，还是可以反复使用的咯）

• 找一个空碗，把海椒面，花椒面，少许盐（很少一点点，因为花生刚刚用盐炒过了，本生花生都有味道）把三样调料拌匀。

• 把锅洗干净，加入一点一点温水，放入白糖，

• 把白糖熬滑，ps.一定要小火，不然很容易弄焦，

• 白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可

• 倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘，放凉就可以了。

花生牛轧糖（棉花糖版)

用料

白色棉花糖300g；无盐黄油80g；花生300g；奶粉200g

做法

• 我用的是生花生，所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉。

• 然后开始剥花生。

• 用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化。

• 继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。

• 关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。

• 加入花生，迅速搅匀。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。

• 铺上一层保鲜膜，等待冷却。可放入冰箱。冷却后，开始切块。

• 包上美丽滴糖纸。。完成~~~~

酒鬼花生，其实超级简单！

用料

以下材料不齐，放半碗料酒也可以；花生400g；肉寇适量；草果适量；香果适量；白芷适量；橙皮适量；香叶适量；花椒适量；丁香适量；八角适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量；油适量

做法

• 准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

• 洗干净后倒入适量温水浸泡，

• 约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~

• 不要浸泡过久，叫发生泡发了...

• 泡花生的时候准备好所有香料，

• 如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

• 所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~

• 浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~

• 喜欢麻的可以放一些麻椒，

• 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

• 把所有花生去皮，这个过程要20分钟~

• 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！

• 但我没尝试~

• 去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。

• 再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

• 冷锅放入凉油。

• 常规炒菜的油量就行~

• 再倒入花生，不需要等油热~

• 中小火不停的翻炒~

• 火不要急，否者容易外糊内生~

• 炒到花生的水分完全蒸发.

• 可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~

• 花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，

• （油不要扔掉可以用来调凉拌菜）

• 如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

• 然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。

• 再放十三香，不够咸就在放一点盐。

• 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~

• 花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，

• 这么简单是不是应该自己做呢~

• 不用担心一点酒味没有，还特别脆~

• 喜欢吃辣的就多方辣椒，

• 喜欢吃麻的可以放点麻椒。

• 调料不局限~

油炸花生

用料

花生植物油盐适量

做法

• 凉油下锅炸制，边炸边用铲子慢慢的炒着

• 感觉炸制的时候有炸裂的声音把锅端起来，等油温降下来的时候从新把锅放火上炸制，感觉颜色差不多的时候把花生豆捞出来，控油装盘根据口味撒入少许盐～～

脆皮花生

用料

红皮花生中筋面粉；鸡蛋盐；白砂糖胡椒粉；辣椒粉生粉；所以计量都是适量，随意些

做法

• 准备好所有材料和一个干净的容器，最好大一点，方便搅拌均匀

• 蛋清蛋黄分开，将蛋清放入面粉中

• 倒入盐，白砂糖，辣椒粉，胡椒粉，根据自己口味添加

• 倒入生粉，比例的话要看面粉用的多少

• 将面糊调成这个粘稠度，干了就加鸡蛋清，湿了就加面粉

• 倒入花生

• 带手套或者用筷子搅拌，不过用手套有点麻烦，这里就洗干净手直接上了，这样挂出来的花生会面糊比较均匀，要是介意请直接使用筷子。

• 搅拌成这样就可以下油锅炸啦

• 油炸就没什么好照的了，只是要注意一点一定要热锅凉油，切记，不然很容易变成外糊内生，炸完之后控油沥干，待凉了以后就可以吃啦:)

凉拌花生

用料

花生米150克；黄瓜半根；香菜2根；大蒜1瓣；新鲜红椒1颗；盐1/4小匙；生抽1小匙；陈醋1小匙；细砂糖1小匙；芝麻香油2小匙

做法

• 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

• 炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

• 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

• 将调味料在碗内调好

• 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可