蟹肉饼配红甜椒酱、酥皮蟹虾螺、煎带子佐菠菜酱三色椒

蟹肉饼配红甜椒酱

食材&配料：

雪蟹腿、洋葱、西芹、香菜、面包糠、鸡蛋、小香葱、红甜椒、青橄榄、菜苗、急汁、香菜子粉、红甜椒粉、柠檬汁、辣椒仔、盐、黑胡椒粉、黄油

做法:

1. 蟹腿取肉加入洋葱碎、蒜碎、西芹丁、香菜碎、蛋液和所有的调味料拌匀，用模具定型后放入冰箱冷藏备用
2. 红灯笼椒用火烧焦表皮，去皮去心，用融化的黄油炒香洋葱、蒜、橄榄、甜椒，放入料理机中打成甜椒酱过滤调味备用
3. 冷藏的蟹肉饼两面撒上面包糠，用黄油煎制两面金黄，蟹肉饼、酱汁如图摆盘，用菜苗装饰即可

酥皮蟹虾螺

食材&配料：

花蟹、甜虾、翡翠螺、酸奶油、奶油芝士、柠檬、柠檬啫喱、干葱、红尖椒、香菜杆、黄油、蒜头、饺子皮、春卷皮、土豆球、蛋黄酱、黑胡椒粉、食用花

做法:

1. 把花蟹煮熟，放入冰水冷却拆肉备用
2. 酸奶油、奶油芝士加入少许的干葱碎和黑胡椒粉搅拌均匀，放入蟹肉和少许的柠檬汁调味，装入裱花袋，放入炸好的土豆球中，再放入鱼子酱和金桔装饰
3. 黄油打发后加入切碎的红尖椒、香菜杆和蒜头调味，把调好的黄油放在翡翠螺上，放入烤箱烤熟
4. 春卷皮用圆形的模具印出来，再包在抹了油的不锈钢管上，用蛋白粘住，炸至金黄色，甜虾切成小丁放入炸好的春卷牛皮中，挤上柠檬啫喱装饰
5. 饺子皮套在蛋挞模具上炸金黄，蟹肉加入切碎的干葱、蛋黄酱和柠檬汁调味，放入炸好的饺子皮中，再次放入橙子肉装饰即可

煎带子佐菠菜酱三色椒

食材&配料：

带子、菠菜叶、青椒、红椒、黄椒、姜、蒜、夏威夷果、盐、黑胡椒

做法:

1. 把带子吸干水分，撒入海盐、黑胡椒粉、煎至表面金黄
2. 菠菜叶煮一下放入冰水中冷却，挤干水分后放入料理机，加入葡萄籽油和烤香的夏威夷果打碎，加入盐、黑胡椒粉调味
3. 炒香蒜、姜，再加入青、红、黄椒炒断生，调味
4. 蛤蜊用清水煮开后加入大豆卵磷脂打出泡沫，如图摆盘即可