炖鲜香美味鸡汤巧放盐有讲究，工作累了来一顿，增强免疫力抗氧化

鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体必须氨基酸十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，并含有多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分。

中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头昏等症状。对于男性来说，因肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。

现代社会中由于人的压力过大，往往身心疲惫，常处于亚健康状态，最好多吃一些鸡肉，以增强免疫力，减少患病率。

鸡肉中的牛黄酸可以增强人的消化能力，并起到一定的抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，也有较好的作用。

一般来说，杀后的鸡不宜立即下锅，要放大约5-6小时，待鸡肉表面有一层光亮的薄膜时再下锅，这样煮出的鸡才会味道更美色更鲜。

用鲜鸡烧汤有讲究，一般是在水烧开后再放鸡肉，但如果是用盐腌浸过的鸡，就应该在水冷时就将鸡放进锅。炖好后要注意，要等鸡汤炖好冷却至80-90℃时再加入适当的盐搅匀，切忌先在汤中放盐，或者在食用前根据个人口味放适量的调味品，这样鸡汤才会鲜美。

另外，炸鸡前，先往鸡肉上均匀涂抹些柠檬汁，撒些盐，然后再炸，这样炸熟的鸡味道特别鲜美。

如果要炸鸡腿，先将鸡腿在融化后的黄油中浸泡约3个小时，捞出后再炸，或者将一小块面包揉成屑，加少量蛋清和发酵粉，搅拌均匀后涂在鸡腿上再炸，这样炸出的鸡腿鲜嫩可口。