我的红酒分享——品酒篇
在来澳洲之前我从来就没喝过红酒，一直喜欢广州叹茶，偶尔和朋友在外喝些鸡尾酒。来到澳洲我老公经常带我去朋友家，偶尔喝上澳洲各种Cider，但真真了解红酒，喜欢上红酒，是在TAFE认识了我的朋友以后，是她教我红酒基本知识，带我一起走遍南澳的各种五星酒庄品酒，了解酒文化，听各庄主的酒故事。今天我把它分享给大家。
第一次陪朋友酒庄——是去杰夫哈迪酒庄，是这酒庄经理开车专接送我们，因酒庄离市区比较远，我对红酒感到好奇，我一路上问了好多关于红酒问题，问了为什么超市的葡萄和用酿酒葡萄有什么不一样？
经理回答我说“超市葡萄是有改良品种的，所以吃起来好吃涩度很清籽也不多，反而酿红酒的葡萄有不同品类没有转基因的，口感比较涩、籽比较多和肉质酸度和甜度也不一样”。这是为什么有些人在家里自制葡萄酒的口感和专业酿酒不一样。
我更好奇问了为什么不同年份的红酒价值不一样？
她说气候差异越大，不同年份的葡萄收成相异也会越大，葡萄酒的年份差异也就越明显。在酿酒师们看来，影响年份的两大因素是雨水和气温；而在这两者之中，雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。葡萄必须让它有恶劣环境生长，就像模特那样保持它的体型，成熟期雨水过多，果实吸收后，甜度会降低。所有的葡萄树都是以人工的方式进行修剪，通过这样的方式控制了每棵葡萄树树叶的密度和和葡萄数量，葡萄酒口感因此更加细腻。她还说南澳天气比较干燥雨水不足，气候比较稳定最适合种植葡萄，就不用担心不同年份价值不一样。
澳洲葡萄种植历史和澳洲西拉葡萄历史，那么南澳洲葡萄种植历史是从什么时候开始的呢？ 1791年1月24日，位于悉尼市的总督府花园选用了3年前从好望角移植过来的葡萄树上的两串葡萄，第一次酿制出了葡萄酒，开创了澳洲的葡萄酒历史。1820至1840年间，葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳州、维多利亚州发展兴盛起来，随后南澳州也开始培育葡萄树。
最早有记录显示，南澳州葡萄种植历史始于1836年，英国殖民者约翰·巴顿·哈克（John Barton Hack）在阿德莱得（Adelaide）北部的奇彻斯特花园（Chichester Gardens）种下了第一批葡萄树。到了1838年，乔治·史蒂文森（George Stevenson）在阿德莱得开辟了第一个真正意义上的南澳州葡萄园，并于1841年开始酿制葡萄酒，真正意义上的南澳洲葡萄酒也是到那个时候才诞生。南澳州产区属于热带草原性气候，气候炎热，降水稀少，昼夜温差大，南澳州产区的葡萄酒在整个澳洲乃至整个世界都占据着非常重要的地位，出产了许多顶级葡萄酒，实际上这是同南澳州产区的气候密不可分的。
众所周知奔富其实是南澳出产的，好的！我来隆重介绍杰夫哈迪品牌：杰夫哈迪酒庄是一家位于南澳大利亚拥有长达160年的家族葡萄种植史和酿酒史的红五星酒庄。澳洲红五星酒庄-詹姆斯·哈利德年鉴2016，被澳洲顶级葡萄酒杂志Winestate Magazine评选为澳大利亚2012 & 2014年度最佳酒庄，澳大利亚2012年度最佳酿酒师，2015年度最佳出口商-香港澳洲商会商业奖.目前，酒庄栽培的葡萄品种主要有：长相思、雷司令、霞多丽、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。
现今的杰夫哈迪酒庄由哈迪家族第五代酿酒师传人杰夫哈迪先生于1980年创立，旗下共有三家隶属南澳的酒庄包括德莱德山的杰夫哈迪K1庄园、麦克拉伦谷的波特加酒庄和杰夫哈迪手工葡萄酒庄园(下属系列GMH系列)，其所有葡萄园全部位于南澳最理想的种植区。
如何品酒？品酒的步骤：观色、闻香、品味、吐酒和归纳。
第一步：察颜 观色，
即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。
第二步：闻香
闻香，时间的把握是关键。鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能。
摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。
第三步：品味
品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸，还是苦？风味与之前的香味相配吗？透着哪种果味、矿物味或香料味？酒精辣口吗？为了加深印象重新再闻一遍，作出判断或合理的猜测。
第四步：吐酒
吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾，保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。
第五步：归纳
归纳一下我们需要订购适合现在市场卖的酒
现在先分享一部分品尝红酒小知识，如果还有兴趣了解杰夫哈迪的产品请扫一扫我的二维码：
赞 (0)