鸡蛋灌饼

油酥：少许面粉+盐+胡椒粉--热油浇上混合均匀，混合成稀胡状即可。

盆里放入300克面粉+盐混合均匀，一半热水混合成絮状，一半凉水混合成絮状，混合均匀揉成面团状，醒发20分钟。揉成长条状切成大小均匀的面剂子（比包子剂子稍大即可），揉圆醒发一下，压扁放入油酥包好压扁幹成饼状，电饼铛提前预热刷油放入饼坯，络至微黄翻面，多番几次面，饼鼓成大泡插个小洞倒入搅拌好的蛋液络至两面金黄即可。