每天一道菜《东坡肉》

用料：五花肉、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、枣。

步骤1：五花肉清洗干净，切成3-4厘米方块，用棉线绑上。

步骤2：干锅将五花肉放入锅中，慢火煎出肉的油脂。

步骤3：煎至金黄，油脂也煎出来就妥了。

步骤4：砂锅底部垫上竹篦防止粘锅，铺上大葱和姜片。

步骤5：将煎好的五花肉，肉皮朝上放入砂锅。

步骤6：锅中放少许水，放入冰糖慢慢将冰糖炒至融化。（一定要慢，否则水分蒸发完了，糖还没有融化，糖色会很苦。）

步骤7：这就是水份蒸发了以后。

步骤8：冰糖开始融化。

步骤9：成这个颜色就可以了。

步骤10：加入开水，加入开水，加入开水，一定要开水，小心飞溅。

步骤11：将糖色倒入砂锅中，放入生抽、老抽、花雕酒，再倒入清水，水刚刚露出肉皮就可以，大火烧开，转小火炖一个小时。

步骤12：时刻记得查看锅内汤汁的情况，最后留一砂锅锅底的汤汁就行了。

步骤13：将肉盛出淋上剩下的汤汁。

步骤14：肉上撒上大枣，大枣切开是为了更方便入味，放入锅内蒸1个小时，如果想吃更软糯一些的可以再多蒸会。

步骤15：完成出锅。