#科学养生一起来#老人长期吃素不好,#中医#告诉你正确吃法!

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素食,在很多人眼中是一种非常健康的饮食方式。在老年人群中,也不乏素食主义者。他们只吃素食,有的是为了控制血脂或血糖,有的是因为牙口不好、能吃的食物有限,或者是因为消化功能减弱导致食欲减退。

然而,老年人只吃素食真的可取吗?

从中医角度来说,符合“天人合一”观点的即是最好的饮食方式。也就是说,人与自然相统一,不无故摒弃任意一类食物,才能保障全面的营养,维持健康的体魄。

那么,健康的膳食结构应该是怎样的呢?

在我国最早的医学典籍《黄帝内经》中,已有对健康膳食的记载。《黄帝内经·素问》第二十二篇《藏气法时论》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”

五谷为养
五谷代指黍、秫、菽、麦、稻等谷物。在日常生活中,绝大多数人都是以五谷为主食,依靠它给我们补充能量以及营养,是最基本的食物。

五果为助
五果泛指枣、李、杏、栗、桃等古人常见的果实,不过现今基本所有的水果都可以称为五果,其中也包括坚果。“五果为助”中“助”,可理解为辅助、帮助的意思,也就是说以五谷为主,五果“辅助粒食,以养民生”。

五畜为益
五畜泛指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。对我们来说,肉类是非常重要的能量来源之一。现在人们可供选择的动物性食材越来越多,所以可以在古人的基础上把五畜拓展为肉类、蛋类、水产类、昆虫类、乳类5大类。

它们不但增补五谷主食的营养不足,还能给我们带来非常多的能量。不过,“五畜为益”的“益”,通假“溢”,水满则溢,过犹不及,禽畜肉食虽有益处,但也容易走到反面。因此,需把食肉量控制在一定范围之内,免得适得其反。

五菜为充
五菜最早是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜,现在基本所有的蔬菜都可以说是五菜。五菜为充,是说蔬菜能够对人体的健康起到一个很好的补充作用。用现代的话来说,蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质,所以对人体十分有益。

饮食五味对人体五脏有养和伤的双重作用,只有饮食五味摄入适度并搭配合理,才能化生精微、补充营养,维持正常的生理功能。饮食五味有所偏嗜并摄入过量,就会导致脏腑功能失调引发疾病危害生命。

对于高龄老年人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老年人,正餐摄入量可能有限,应特别注意增加餐次,常换花样,保证充足的食物摄入。一些食量小的老年人应注意在餐前和餐时少喝汤水,少吃汤泡饭。

文/浙江省中山医院老年病科 涂毅萍 张芙蟒

2021-02-28 14:21:43
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