早餐别总吃包子馒头，换个新口味，外酥里软咸香开胃，好吃还扛饿

导语：天一冷，我就爱做这早餐，咸香松软特开胃，馅料充足营养高，好吃。早餐别总吃包子馒头，换个新口味，外酥里软咸香开胃，好吃还扛饿

时间飞逝，马上就要放寒假了，眼看就又要回到全家老少呆在家里的日子了，说实在了悦悦还是挺害怕的。主要是他们在家里太闹腾了，像这样多好呀，早上只要给他们吃好早餐就出门上学，家里清静得很，但话虽这样说，不管在家还是上学，悦悦都得按时准备早餐，根本没啥区别。

今天悦悦给大家带来的是一款最近很受欢迎的发饼早餐饼，天一冷我就爱做这早餐，咸香松软特开胃，里面馅充足营养也特别高，好吃还扛饿，冬季早餐别总是吃包子馒头了，给家人换个新口味吧，这次的早餐饼虽然是发面的，但做法有些独特，用烙代替蒸，出锅之后外酥里软，口感扎实有嚼劲，而且是越嚼越香，给人带来完全不一样的味觉体验。至于里面的馅料呀，它的选择就更多了，喜欢吃甜的话，那就放芝麻白糖或是豆沙馅，喜欢吃咸口味的，那就放肉馅或是菜馅，味道都超棒。

可能您会说，早上起来做发面饼，做好之后就可以当中餐了，不是的呢，只要提前准备好，早上也可以吃到新鲜出炉的发面肉饼哦。如果您觉得悦悦的这个方法好，可以借鉴一下哈。

食谱名称：【葱香发面肉饼】

准备材料：面粉300克，温水150克，酵母4克

辅助材料：五花肉150克，葱姜适量，白糖5克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先往温水里面倒入一勺白糖，再把酵母也倒进来，搅至酵母完全融化，加入白糖可以促进发酵，加糖还能够让发面早餐饼做出来之后带有淡淡的甜味，口感更加好，再把酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，下手揉成团，移到案板上来继续揉搓，揉成光滑的面团放回大碗里盖上盖子让它醒发至2倍大。这一步我通常是在晚上做好，现在天气也冷，面和好之后让它常温发酵，第二天早上起来刚刚好。

【第二步】：接下来就是处理馅料了，五花肉去皮之后切成小块，倒入料理机里面，加入葱姜一起搅成肉馅，然后放盐，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀，然后盖好保鲜膜放进冰箱里冷藏。

【第三步】：第二天早上起来之后把面团取出来稍微揉一下，然后搓成长条下面小面剂，把每个面剂不断的向内翻转揉搓，揉出一个光滑面，在案板上不断的滚动整理成圆球，然后按先后顺序来，从第一个开始按扁，

用擀面杖擀成一张圆形的饼坯，包入馅料，再次按扁，然后让它们进行二次饧发。

【第四步】：接下来取出电饼铛，开中小火刷少许食用油，把饼坯依次放入锅中，表面刷油锁住水分，然后上下盖的火都打开，开始烙2分钟，开盖后就能看到饼鼓起了大泡，这个时候我们给它翻一个面，盖上盖子再烙2分钟，再次开盖后继续翻面，让饼的两面受热均匀，烙至饼的表面金黄，用铲子按压饼的正中间能够快速回弹的时候就可以铲出来了，烙这种葱香发面饼的时候整间屋子都满是葱香味，特馋人，每次做这早餐的时候，家人都特给力。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 另外还可以用搅面糊的方法来做发面饼，把酵母和白糖倒进装有面粉的大碗里，用温水250毫升来和面，和面的第一步是先要把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，再顺着一个方向继续搅拌，大约持续两分钟，目的是为了使面糊更加均匀，如果晚上调好糊冷藏发酵一晚上，第2天早上起来做早餐，会更节省时间，调好这种面糊的最佳状态，就是能够立住筷子，不塌不倒。做出来的发面饼口感会更加的松软。和面的时候水要多放，面团的含水量多，烙出来的饼才会更好吃。

2. 还有一个重点就是生坯坯进行二次饧发的时间要控制好，不宜过长，15-20分钟就行，免得饧发过头，还容易塌陷。

家里没有电饼铛的朋友也可以用平底锅来烙，注意全程都要是开中小火慢慢地烙，而且一这是要盖上盖子的哦，那样才能确保早餐饼更好的发起来。

结语：早餐别总吃包子馒头，换个新口味吧，试试这道葱香发面肉饼，天一冷，我就爱做这早餐，咸香松软特开胃，馅料充足营养高，好吃还扛饿。