这样的凉拌麻辣腐竹,你吃过吗?
一、凉拌麻辣腐竹
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材料:腐竹适量(腐竹提前一小时用冷水泡软)、香菜 2颗 、 小葱 2颗 、 蒜头 5瓣 、胡萝卜 半个 、红油辣椒 、盐 、 糖 、花椒粉 、 香油 、香醋 、生抽
做法:
1、胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花,锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
2、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜(芫荽),所有的调味料放一起调成酱汁,酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,开吃啦!
二、白切鸡
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食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法:
1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
三、蒜香黄瓜
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食材:
黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法:
1、黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片。
2、蒜去皮,切成末。
3、锅内下油,加热,加入蒜末煸香。
4、下胡萝卜片翻炒。
5、再加入黄瓜片翻炒至断生。
6、下适量的蚝油调味。
7、下适量的盐翻炒均匀出锅。
四、干锅鸡爪
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食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水分炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。