年夜饭准备4道“硬菜”,提前做好,上桌前越热越香,真省劲
过年是热热闹闹的,但是对于家里做饭的人来说,也是最忙碌的时候。年夜饭要做一大桌子,而且过年经常会有很多亲戚和朋友来串门,想要快速地做上一大桌子菜,确实是考验水平的时候,所以很多人都会在过年的时候,提前把菜做成半成品,或者做那种热一热就可以上桌的菜,这样如果有亲戚朋友来做客的话,上菜比较快。
今天就给就和大家分享一下,年夜饭准备4道“硬菜”,提前做好它们,上桌前热一人,越热越香,真是省劲多了。
第一种,甜饭。
一半大米,一半糯米,提前用水泡好,找一个饭碗,摆上葡萄干,坚果大枣等喜欢的零食,然后把大米和糯米放进去,抹平,上笼屉蒸熟。
蒸熟后放凉,倒出来之后,贴着碗的坚果,葡萄干等,就会沾到米饭上,非常的漂亮。
吃的时候热一下,浇上糖浆即可。有没有和我一样,小时候很喜欢吃上面的青红丝的?
第二种,高压锅烧鸡。
提前准备好烧鸡的好处,就是上桌之前,可以放到烤箱里热一热,经过烤箱一烤之后,再刷上一层蜂蜜,真是越热越香。不但皮更好吃,刷上蜂蜜之后,色泽还更加好看。如果没有烤箱热,那可以直接上蒸屉蒸一下,非常方便。做法如下。
把一整只鸡提前腌制好,可以用奥尔良调料,也可以用三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺蜂蜜。
然后高压锅底下铺上一层葱姜,把腌制好的鸡,剩余的腌料都倒进去,上汽之后20分钟就可以了。高压锅里的腌料不用很多,葱姜铺在底下,就是防止糊的,在做的过程中,鸡身上的水分会析出。上汽之后,用最小的火。
不用高压锅用电饭煲也可以,时间大约半小时。
第三种,酱牛肉。
买一块牛腱子肉,多泡多换水,泡出血水。
卤牛肉,多加葱姜。葱切成大段,姜整块地拍一下就可以。花椒一小把,八角两个,桂皮5克,小茴香4克,肉蔻4克,草果5克。山楂5克。
卖肉的地方一般有专门的卤肉香料包,嫌自己搭配麻烦的,可以直接买一个卤牛肉香料包。
卤好的牛肉泡一个晚上,第二天再拿出来,这样比较入味。年夜饭吃的时候切片,上一碗蘸料就可以了。
第四种,辣子鸡。
把鸡腿肉去掉,骨头切成小块,加上料酒,生抽,胡椒粉,盐,蛋清,腌制20分钟,
油温五成热,放入干辣椒慢,小火慢炸,然后捞出,再把腌制好的鸡腿肉炸熟,辣椒和肉都捞出来控油备用。
锅里留下底油,放上花椒和葱姜蒜爆香,放上一勺豆瓣酱,炒出香味,然后把炸好的鸡块和辣椒放进去,加适量的盐生抽和白糖翻炒均匀。
除此之外,大家还可以从市场上买一些现成的卤肉,比如”猪头肉“,”猪耳朵“一类,切一切就可以上桌,还可以准备好一些做凉菜的食材,比如黄瓜,腐竹,海蜇等等,拌一拌就可以上桌,这样有荤有素,有咸有甜。