薄如蝉翼的越南卷筒粉，是若何做出的？

越南特色小吃，还是比较多的，

比如炸春卷，越南粽子，越南卷筒粉等等，

今天小编和大家分享越南卷筒粉。

我们先来段视频，一睹为快，

看看薄如蝉翼的卷筒粉，

是怎么做出来的。

看看能不能通过视频“偷师学艺”，

今后自己也来试试看。

“成品”卷筒粉
白白嫩嫩的

薄薄的

透明的

一口下去

...

主卷筒粉主要原料

是：大米浆

粘稠度要恰当好处

太浓稠蒸出来的粉会发硬

厚度也会变得比较厚

太稀淡蒸出来的粉又太软

因为太薄蒸出的粉会破损

米浆以外

就是里面的馅

有肉馅、鲜菇等等

根据客人要求放不同的馅

“成品”卷筒粉蒸好后

是否好吃？

还有很重要的东西

就是卷筒粉的“蘸水”

蘸水的好坏

对卷筒粉的味道

影响是非常大的

蘸水

一般是由下面这些

各种材料调制而成

香  菜

柠  檬

薄  荷

葱  叶

蒜  瓣

生辣椒

生辣椒

和蒜瓣

捣在一起

味道杠杠的

还有大家很熟悉的

酱  油

酸  醋

花椒油

白  糖

还有越南特色的鱼露

鱼露

是由小鱼虾发酵后

酿制而成的一种调料

越南人基本上家家都吃

中国沿海一带也有食用

但内陆很少食用这种调料

很多初到越南的内陆游客吃不惯

还有秘制的汤汁

这个据说是调料中

最为关键的一道

越南卷筒粉，看起来也没什么，

制作感觉蛮简单的，

不就是一瓢米浆，蒸一下的事情。

但亲手实操估计就不是那么简单了，

先不说能不能做得那么薄，

有没有那么好吃，

光是看拿那根长竹条，

挑起一片薄薄的、软软的粉片，薄而不破。

这一挑一卷之间，都是需要功夫沉淀呢。