自制酸奶蒸蛋糕，入口即化，不用烤箱，也不用电饭煲

自制酸奶蒸蛋糕，入口即化，不用烤箱，也不用电饭煲

入口即化~好吃不上火！而且制作方法简单到没朋友~大家快来学习一下怎么做吧~

今天闲来无事做了个酸奶蒸蛋糕，味道好极了，个人感觉比港荣蒸蛋糕好吃，还没有香精味，轻乳酪的口感，非常棒。

相对于烤出来的蛋糕，我可能更偏爱蒸出来的蛋糕。蒸出来的蛋糕更加地清爽，口感偏湿，更加适合给小朋友吃！加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味！

步骤1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

步骤 2

我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶（可以用其他酸奶）。

步骤 3

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

步骤 4

加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

步骤 5

分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

步骤 6

按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

步骤 7

蛋清分两次或三次加入面糊中，用你自己的方式拌匀。

步骤 8

搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浓稠而光滑的。

步骤 9

入模，锅内倒入开水，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣出来、切块，开吃。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)

微信公众号：大叔美食百科（跟我学做菜，以后再也不怕家里来客人了）