高杆古树做成的普洱茶，凭什么红遍大江南北？ / 开普饭

不得不说，在如此众多的名优茶中，普洱茶是最会“玩”的。

年份、印级、号级、山头、纯料、古树、单株……概念多得让人觉得脑子都快不够用了。近些年来，高杆古树茶又新晋为茶客们的杯中之宠，那么，高杆古树茶到底有什么特别之处呢？今天，我们就来科普一下。

什么是高杆古树茶？

高杆古树，普洱茶中的长颈鹿，这种茶有个比较直观的名字，叫做高杆古树茶。顾名思义，树干很高，把它和一般古树放一起，就像是“鹤立鸡群”“一枝独秀”。

我们把这种未经过矮化的，树干笔直通天的古树茶叫高杆古树。说“通天”有点夸张，又不是孙猴子的金箍棒，那么树干要多高才算高杆？一般来说要超过5米，易武的高杆一般有20多米高。

高杆古树的形成有两方面的条件：

1、生长在原始森林中的古茶树，周围都是参天大树，想要得到阳光的滋润，必须要一个劲的长高，吸取充分的阳光才能生存下去。

2、没有经过人为矮化。由于经济原因，清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果，也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。如今被“砍头”矮化后的古树，我们称为“砍头茶”，而有一些古树逃过此“劫”。

高杆古树茶与一般概念上的古树茶有什么区别？

顾名思义，高杆古树茶的主杆高，没有旁枝，基本上是直直的生长，只在树冠的部分有枝叶。而一般概念的古树茶在距地面一米左右就会分叉，枝叶比较茂盛。

它们外形为何会有这样的差别？

这主要和它们的生长环境有关。一般概念的古树茶的生长环境大部分是在人工开垦的土地中，它们周边的森林都不是很茂盛，而且非茶树的树种也多为人工种植的树。

比如像是核桃树、梨树、松树以及一些杂木林和灌木林。茶树在其中相对属于优势品种，土地对它的养分供给以及阳光照射的时间都比较充足，其它种类植物的竞争较小。

因此，从植物生长的规律上看，它生长的方向就是将树冠尽量的长大，这样才能结出更多的果实（也就是种子）来。反观高杆茶的生长环境，与这个就大不一样。

高杆茶主要生长在亚热带雨林或者原始森林中，在整个生态系统中并不处于优势地位。森林中的植物竞争相当激烈，这种竞争主要表现在对阳光的竞争，茶树必须尽量尽快的往高处长，长得越高越好。

此时它的主要任务并不是尽量多的结出果实，而是为了生存尽量的长高，以获取维持生命的阳光，因此它基本不分叉，没有多余的树枝，主杆细长，树冠不大。

易武高杆的价值

最近几年易武高杆古树的概念越来越火，为什么？因为生态环境好，生长在国有林中的高杆古树，不仅树龄大，口感也比一般古树好。

越来越多的茶友不惜千辛万苦，翻山越岭，钻进原始森林，只为寻得真正的高杆古树。

真正的易武高杆分布在哪里？

易武很多地方有高杆，比较著名的有弯弓、铜箐河、麻黑、落水洞、丁家寨等地都有高杆古树。虽然看似范围比较广，但是数量极其稀少，所以价格都很高。

实际上，价高，也是高杆古树最直接的表达方式。上文说过，高杆古树树高在5米以上，长、直、立。这样的树形导致攀爬时毫无借力之处，采摘难度非常之大。

除非当地村民，外人都只能望树兴叹。高杆古树本就稀缺，且分散生长，再加上采摘时还有限额要求，这也是造成高杆古树价高的因素之一。

高杆茶有哪些特征？

易武高杆茶的口感由于产地不同，其口感也有较大差别，在这里列举一些共性的特点。

干茶：条索粗壮较长，宛如婀娜多姿的少女，婷婷玉立，而又富有光泽。

茶汤：金黄通透、油润饱满，水路细腻，香气高扬，入口中苦涩味轻，汤感饱满，香扬水柔，甜度高，生津快而绵长，细腻中却暗藏着强劲的茶气，山野气韵好，喉韵含蓄而幽深，令人回味无穷。

耐泡度：高杆古树茶一般都很耐泡，能泡二十多泡，茶底宽大肥硕，油润，柔韧性好。

独特的生态自然环境造就了，奇特的高杆古树，它扎根于郁郁葱葱的原始森林当中，呼吸着最纯净的山风，吸收着最天然的甘露，加之高杆古树的产量非常少，如果你有幸得之，那真的是福气了~

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