酒楼旺销金牌菜
蔬菜沙拉是餐桌上的常客，此菜的亮点在于沙拉酱中加有少许芥末调味。另外，常见的蔬菜沙拉，要么把酱淋在蔬菜面上，要么装在另一个碗中，上桌后再浇在蔬菜上，蔬菜容易糊住，而这里是把沙拉酱放在蔬菜底下，成菜整体更清爽。
原料：苦苣60克冰草30克乳瓜30克红圣女果30克黄圣女果30克菠萝块20克红彩椒10 克黄彩椒10 克紫甘蓝10 克熟木耳10克鲜桃仁15 克千岛酱100 克沙拉酱50 克芝麻酱10克可乐8毫升芥末3克青柠汁5毫升
制法：
将千岛酱、沙拉酱、芝麻酱、可乐、芥末和青柠汁拌匀，倒入玻璃盛器，再放入事先初加工好的所有蔬果料，即成。
制作关键：蔬果料一定要冰镇，保证食材新鲜和脆爽口感。
搓椒土鸡
原料：
煮熟的土鸡半只、洋葱丝100克、搓椒50克、蒜末50克、葱花30克、白芝麻10克、姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量、煳辣椒油100毫升
制法：
1.把煮熟的土鸡剔去大骨后，斩成小条（见图1）。
2.往拌菜盆里放入姜末、蒜末（20克）、盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、味精、葱油、花椒油、红油和香油，调成味汁后放入鸡肉条一起拌匀（见图2、图3）。
3.取洋葱丝另纳盆，加少许的盐拌味后，放盘里垫底，等到放上鸡肉条，再依次撒上蒜末、搓椒、葱花和白芝麻（见图4、图5）。
4.净锅里放煳辣椒油烧热，起锅浇在盘中鸡块上，激出香味即可上桌（见图6）。
说明：
1.此菜因重用了洋葱、搓椒、蒜泥、葱花等香味浓郁的原料，故而带来了一股复合香气。
2.花椒油和红油不可多放，以口味略显麻辣即可。
3.此菜用到的煳辣椒油，是取色拉油和菜油各半，入锅加姜葱、洋葱、胡萝卜、青椒和多种常见香料炼制后，再放干辣椒节和花椒炝至煳香，最后滤渣取油而得到。
沙拉菠萝虾
原料：基围虾12 只鸡蛋1 个面粉50 克牛奶125 毫升黄油10 克白糖5克沙拉酱20克菠萝粒20克色拉油适量
制法：
1.基围虾去壳，清洗干净后下油锅炸至色黄，捞出切小块待用。另把面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和白糖按比例调匀，下入不粘锅摊成薄鸡蛋皮。
2.把炸好的虾仁与沙拉酱、菠萝粒拌匀，放在鸡蛋皮上裹成型，最后切块装盘，稍加点缀即成。
特点：酸甜可口，简洁大方，制作方便。
小椒兔腰
原料：鲜兔腰15个侧耳根（根与叶） 50克 芹菜花20克 红小米椒碎20克 蒜泥30 克 鸡精2克 辣鲜露5毫升 白糖1克 蚝油10克 红油25毫升 姜片、葱段、花椒、香料、酥花仁碎、香菜各少许
制法：
1.锅里掺清水，放入姜片、葱段、花椒和香料烧开，再放入鲜兔腰，小火浸煮至刚熟时，捞出来沥水待用。
2.把侧耳根洗净切成小节，侧耳根叶洗净切成条，一起放盘里垫底，再放上煮熟的兔腰。
3.把红小米椒碎、芹菜花、蒜泥、鸡精、辣鲜露、白糖、蚝油和红油调匀，淋在兔腰上面，最后撒上酥花仁碎和香菜，即可上桌。
怪味雪花猪脆肉
原料：
猪颈肉500克、白糖80克、香醋50毫升、美极鲜酱油10毫升、家乐辣鲜露10毫升、鸡饭老抽20毫升、花椒面5克、土耳其香料3克、辣椒面15克、熟芝麻15克、姜、葱、色拉油各适量
制法：
1.猪颈肉放入加有姜葱的水锅中煮熟并捞出来，然后放冰箱里。放凉后取出改刀成拇指大小的丁。
2.锅中放油烧至六成热，倒入肉丁炸至外脆内嫩时捞起沥油。
3.锅中加入白糖、香醋、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡饭老抽、土耳其香料调成的汁水，把肉丁倒入锅中翻炒至汁水变干、肉丁呈琥珀色后，加入辣椒面、花椒面和熟芝麻翻匀，装盘后稍点缀即成。
农家凉拌鲫鱼
原料：
鲫鱼2条（约600克）、熟鲜笋尖50克、柠檬片10克、小米椒碎20克、香菜、小葱段各10克、姜片、葱节、蒜末、花椒、盐、料酒、白糖、香醋、辣鲜露、味精、花椒油各适量
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净后，在鱼身两面剞一字花刀，入盆后用姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。
2.净锅里掺清水，放花椒、姜片、葱节、料酒和盐烧沸，把鲫鱼下锅并改用小火浸煮3分钟，捞出来晾凉。
3.把煮熟的鲜笋尖放盘里垫底，先是摆放煮熟的鲫鱼，然后再浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、白糖、香醋、辣鲜露、味精和花椒油调匀的鲜辣味汁，最后撒上香菜和小葱段，即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行