青山学八道精美食谱,不仅好看还很好吃,做法也很简单,你不想试试吗?
清炒荷兰豆
做法
1.准备食材
2.蒜切末,葱切片
3.把荷兰豆掰成小段
4.锅中放入菜籽油,再放入葱、蒜爆香
5.再放入荷兰豆
6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可
7.盛入盘中就可以啦
苦瓜蛤蜊清火汤
食材:蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许
做法
1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用;
2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙;
3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝;
4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐;
5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;
做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;
2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。
小帖士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量的糖。
砂锅老豆腐
食材:豆腐块,咸肉,海米,口蘑,冬笋片,青蒜末,高汤,鸡油,葱,姜,高汤,二汤,盐,胡椒粉,白糖,鸡精
制法:
1、将海米洗净,蒸软备用;咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水,冬笋片加二汤煨熟,备用;青蒜末拉油备用;
2、锅入鸡油烧热,下葱、姜煸炒,加入高汤煮3分钟,拣出葱、姜,倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味,炖至豆腐发起,出锅,点缀青蒜末即可。
红烧黄花鱼
做法:
1、先将黄花鱼内脏处理干净,沥干水分,在黄花鱼两面划2个刀口,撒些盐腌制一会。热锅倒油,油烧热了,油烧到冒青烟时,把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。
2、用中火慢慢煎,煎到黄花鱼两面成金黄色。
3、加入适量的清水下去烧开,倒入生抽。
4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧,盖上锅盖。(这种豆瓣酱是不辣的)
5、烧到汤汁浓稠,尝一下味道,不需要加盐,咸味够了,最后,撒点香葱、小米椒下去,即可起锅。
家常白油丝瓜
食材:丝瓜,蒜,红椒,盐,味精
做法:
1、将丝瓜去皮后洗干净,切成滚刀块状,红椒切丝,蒜切末备用。
2、锅中放适量油,油热后放入蒜末爆香,当蒜末稍微变黄时,放入丝瓜翻炒,可以加一点清水,这样炒出来的丝瓜颜色会更好,口感也更嫩。
3、丝瓜炒熟时,加少许红椒丝点缀一下,加盐、味道翻炒均匀即可出锅。
泡椒红烧带鱼
材料:带鱼、料酒 、盐 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小葱、生抽 、老抽、 料酒
做法:
1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒
7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
8、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可。
葱花鸡蛋饼
食材:鸡蛋2个、水400ml、面粉250克、盐、葱花、胡萝卜
做法:
1、胡萝卜擦丝切碎,香葱切葱花;
2、两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀;
3、加入面粉搅拌至无颗粒,再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀;
4、饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊,用刮板均匀摊开,盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。