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分享一个正宗麻辣烫配方【可商用,建议收藏】[微笑]

原料:色拉油30斤,猪油8斤,鸡油8斤,豆瓣酱10斤,牛油8斤,花椒2斤,二荆条10斤,冰糖2斤(量大可酌量减少)。

蔬菜料:葱姜蒜各5斤,洋葱5斤,香芹3斤,红萝卜3斤,香菜2斤。

香料:八角800克,山奈400克,肉蔻60克,草果300克,香叶60克,小茴香500克,白扣70克,肉蔻70克,甘草100克,紫草350克(以上香料打粉拌入色拉油中备用)。

制作流程:1 干辣椒打碎泡水煮6分钟捞出晾凉,打成糍粑辣椒备用。

2 四种油下锅炼干净,下入蔬菜料炸至干香捞出,倒入糍粑辣椒小火熬制15分钟,接着倒入花椒豆瓣酱炒出水分,下入冰糖熬5小时即可。

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