价值上万的米其林配方，简单一搅就成！一口猛虎落泪！
所有女生！节日快乐呀！
不管大家今天放不放假，都得快乐！有没有收到花花或者礼物呢？
没有的话，苏苏送你们一朵呀：
嘿嘿，其实今早我还没记起妇女节这茬，在地铁上看到很多跑腿小哥在送花，才反应过来~
一位不知名小姐姐的快乐👆
一看日历，诶？这是咱们所有女生的节日呀！我也得有点仪式感才行~
花花就不去买啦（毕竟现在价钱飞涨），今天的仪式感就由这个号称是东京NO.1的芝士蛋糕来完成吧！
它来自东京最火的芝士蛋糕店Mr.Cheesecake，店里每天限量32条，排队都不一定能吃上的那种！
主理人田村浩二称它为：不是世界上最好的，但可能是你人生中吃过最好吃的芝士蛋糕~
他在ins上公开了做法之后，很多人都开启了复刻之路，我也第一时间启动了我的学习技能，不开玩笑，米其林三星主厨的配方，搁谁看了都得手痒！
不过说实话，当时因为疫情，家里缺少一些材料，做出来的成品，只是一个比较普通的芝士蛋糕，并没有多惊艳的感觉。
这次把材料凑齐，重整旗鼓再做了一遍之后，突然就明白了主厨说出那句话时的自信，它是真的绝：
香草和零菱香豆的味道糅在一起，芳香馥郁，轻盈的口感，是舌尖上一场极致的享受，蛋糕顺滑地在嘴里化开时，我都忍不住自问自答：真的有这么丝滑嘛？是真的！
做这个蛋糕，没有什么复杂的工序，讲究的就是一个“细腻”，咱们只要将所有材料融合在一起，多过筛两遍，再慢慢烘烤即可~
如果烤箱够大，真建议大家做多一点，可以自己一次吃个过瘾，还能稍微打个包装送人，绝对有排面~
先来看看视频教程吧👆
东京No.1芝士蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
奶油奶酪 200g
白砂糖 70g / 希腊酸奶 50g
酸奶油 180g / 鸡蛋 2个
玉米淀粉 20g / 柠檬汁 9g
淡奶油 100g / 白巧克力 50g
零菱香豆 1个 / 香草夹 四分之一株
>>>制 作 过 程<<<
1、碗里倒入200g奶油奶酪、70g白砂糖，隔水加热搅拌至顺滑
2、加入180g酸奶油、50g希腊酸奶，搅拌均匀
3、磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，再倒入20g玉米淀粉、9g柠檬汁，搅拌均匀备用
4、1颗香豆碾碎，四分之一株香草荚割开取籽
5、锅里倒入100g淡奶油、碾碎的香豆和香草籽，开中小火加热，倒入50g白巧克力豆，加热至融化
6、全部融合的淡奶油糊倒入芝士糊中，搅拌均匀，将混匀的芝士糊过筛，倒入铺了油纸的模具中，约八分满即可
7、盖上锡纸，再将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒2~3cm热水，放入预热好的烤箱里，先180度烤25分钟，再把温度降至150度继续烤制30分钟左右，最后10分钟左右将锡纸拿开，方便蛋糕上色
烤完从烤箱取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4小时以上。
东京NO.1芝士蛋糕就可以开吃啦！
吃这个蛋糕，可不能心急地一冷却就吃掉了，它冷藏脱水之后，口感轻盈得可不止一点点~
短时间冷藏和长时间冷藏后的口感，也有明显的不同。
短时冷藏就开吃的话，香气虽然浓，却显得有些冲，口感虽然顺滑，但水分有点太足了。
冷藏一晚之后，香味虽然弱了一些，但闻起来特别柔和舒服，吃起来也正合适，细腻且顺滑，轻盈的口感，让人仿佛置身在云端~
哈哈，每次过节，我总是习惯性问你们有没有收到礼物。
其实问题只是个幌子，提醒大家你值得被爱才是真的，不管你是多少岁，身在何处，是什么职业，你都值得~
Tips
1.糖的分量可按个人口味适当调整
2.香豆比较少见，但如果不加就会少很多风味，所以还是建议加哦
3.建议隔天再吃，味道会更好
4.除了分量可以更改之外，里面的食材并不建议替换
5.主厨还推荐了三种不同的吃法，切件洒点海盐，或者撒点柠檬皮屑，再或者滴点橄榄油，都是不同的风味~
你吃过最好吃的芝士蛋糕是在哪吃的？
文末留言分享一下吧~
- end -
See you next time
咸水粿
酒心和果子
喜欢苏苏今天的食谱，就点个“在看”和“赞”吧~
▼