无中生有，从0到1，螺蛳粉崛起是一场工业革命

'行业背景：

柳州螺蛳粉从路边摊走向工业化的道路，并非一帆风顺。在1996年，柳州方便食品厂、食品总厂、柳柳螺蛳粉厂、家柳螺蛳粉厂等20多家厂家向市场发起第一波工业化进攻。

但是，由于在工业化的技术层面上得不到解决，产品存在辣味不纯、粉泡不软、配料简单（才两种即葱花和花生）、螺蛳香味淡等缺陷，这种最早的袋装螺蛳粉，在味道上与实体店相比，还原度达不到一成。

究其原因，第一波企业大多小打小闹，没有在螺蛳粉还原度上投入相应的研发技术。小作坊生产，没有规模产业化，没有宣传柳州饮食文化，保本微利，低价贱卖。小心投入少量资金，只能对外承接少量业务，所得收入除成本外，收益甚微，投入生产研发更少了。除了一家家柳螺蛳粉厂之外，第一波试水袋装螺蛳粉的品牌几乎全军覆没，相当悲壮。一片唏嘘声里，所有人期待螺蛳粉东山再起。

1999年1月21日广西商报

当年应该是时势未到使然。今天的柳州螺蛳粉现象，离不开政府的带动，整个行业的相关企业都分享了政府主导的红利，而企业内生的工业化程度，决定了这次螺蛳粉的崛起。

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螺蛳粉工业化的第二次冲锋

从0到1的工业化革命

2014年，从不言输的柳州企业，再度发起螺蛳粉工业化的第二次冲锋。

螺霸王作为螺蛳粉行业的龙头企业，它的发展史是柳州螺蛳粉行业的一个发展研究样本，是柳州螺蛳粉行业走向工业化的一个缩影，使袋装螺蛳粉在味道上与实体店相比，还原度达到九成以上。

2014年，螺霸王创始人——姚汉霖，原从事茶酒生意，在全家反对的情况下杀入螺蛳粉这个陌生的领域。

2014年，在柳江第三开发区租400㎡手工作坊，90%以上都是手工生产，当时只有20名员工。

姚汉霖率先运用茶叶称重机的原理来包装花生，后经过对包装设备的不断改进，投入使用。

2014年，螺霸王经过无数次尝试，首个提出以280克作为预包装螺蛳粉的重量标准，一直被行业作为标准袋装产量沿用至今，也是柳州首个加两颗卤鹌鹑蛋的预包装螺蛳粉品牌。

以前的人工包装车间

以前车间的人工装酸笋

现在的自动酸笋包装机

2015年2月，螺霸王成为第一批得到生产许可证的螺蛳粉生产企业。

4月，率先引进微波杀菌机，成为柳州第一个将螺蛳粉保质期由15天延长到180天的螺蛳粉品牌：

螺霸王首家跨行业引进汤料分装机，改变手工分装的模式，产能由5包/分钟，升级到60包/分钟。

汤料分装机

2015年9月，螺霸王选址河西7000㎡新厂。

2016年1月3日，螺霸王河西厂正式投产。姚汉霖受梅菜笋丝的包装设备启发，经由设计改良，螺霸王成为最早应用酸笋酸豆角包装机的螺蛳粉企业、产能由5包/分钟，升级到55包/分钟。

酸笋酸豆角包装机

2016年，螺霸王第一家引进半自动熬汤设备，从传统的人工输出升级为渠道输出，产能由120斤/锅，升级到600斤/锅。

以前的老式熬汤锅

现在的半自动熬汤设备

这是柳州最早引进的酸笋酸豆角漂烫设备，产能提升十几倍。

酸笋豆角漂烫机

螺霸王在柳州首家引进高温高压杀菌技术。

河西厂高温高压灭菌设备

2021年，螺霸王在洛维产业园引进巴氏灭菌设备，提升了螺蛳粉的高质量发展。

螺霸王洛维产业园引进巴氏灭菌设备

2016年6月，柳州第一包番茄螺蛳粉、麻辣螺蛳粉、芥末螺蛳粉在螺霸王生产线诞生。

2017年，首家斥资800万外购全自动化米粉生产线，米粉产量3吨/天、成品率78%。

2018年3月，因产能偏低，从外地引入的全自动米粉生产线被忍痛整体拆除，几百万机械宣告泡汤，变为一堆废铁。

以前的全自动化米粉生产线

2018年5月，姚汉霖经过长年摸索，自己参与改造的第一条全自动米粉生产线开始建设投产，完成对挤丝机、老化房、烘干房等设备的升级，米粉产能达到12吨/天、成品率90+%。

从外购到自建，看得出，很多自动化机械入柳后面临严重的水土不服，需要企业研发改良，工业化每一步成本都相当巨大。

老化房里的米粉

2018年6月，螺霸王自主经技改推出柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”，相较于传统的夹层锅卤蛋，最大程度保护蛋体的完整性以及卤制的均匀度。

晃动卤鹌鹑蛋机

同年，炸腐竹机也完成研发投产。

腐竹生产设备

腐竹包装车间

8月，柳州第一包自热螺蛳粉在螺霸王工厂诞生。

自热桶装螺蛳粉包装车间

2019年，柳州第一台测辣仪进入螺霸王工厂，这对每一批每一包螺蛳粉口味统一有着不容忽视的作用，保证辣度均匀。

测辣仪

2019年底，斥资4.5亿的螺霸王洛维产业园一期开始动工，产业园占地53.98亩，一期投资1.5亿元。

2020年12月，螺霸王洛维产业园预包装螺蛳粉生产线和米粉自动化生产线完成进场安调，计划将于2021年3月30日正式投入使用。

至此，螺霸王成为行业内第一条智能化、自动化、可视化、集工业观光旅游的全透明数字化工厂。投产后公司日产能可达150万袋，新增就业1000余人。

一个螺霸王，半部柳州螺蛳粉工业化发展史。

螺霸王自主研发了三套生产设备，两套配料搅拌设备，并申请多项国家专利

洛维产业园第一条全透明自动化工厂试投产

螺霸王螺蛳粉文化展览馆—大数据区

螺霸王螺蛳粉文化展览馆—企业发展历程一角

螺霸王洛维产业园