青山学家常菜招待朋友，色香味俱全，吃完都夸赞，心里美滋滋

剁椒蒸鸡翅

食材：鸡翅4个、剁椒2汤匙、蒜一头、葱一颗、姜一块

做法：

1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。姜末蒜末和剁椒混合、锅里放油，炒香剁椒碎。

2、放入鸡肉，盐拌匀、关火。放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

小窍门：

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。

2、鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。

3、剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙；

做法

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。

2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

3.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。淋上蒸鱼豉油。浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

红烧肉末茄子

材料：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法：

1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用。 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用。

2. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒。

3. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！

番茄炒菜花

食材：菜花、番茄；调料：香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法：

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;

2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀;

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。

肉末炒蒜薹

所需材料：蒜薹200克，猪肉末150克，姜末5克，郫县豆瓣酱25克，油15克。料汁：淀粉3克，生抽15克， 耗油 10克，糖3克，清水50克。腌肉 ：料酒 8克，老抽5克，白胡椒少许

1.腌肉：肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。

2.调料汁：小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀。

3.中火加热炒锅，放入油，放姜末炒香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入肉末，把肉末炒散，炒到肉末变色。

4.放入蒜苔粒，翻炒2分钟。然后倒入调料汁，炒到调料汁变透亮就好。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！