家常菜精选：法式煎猪肝、蘑菇炖排骨、烟香平鱼、扁担排骨

法式煎猪肝

材料：猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精、生粉

做法

1. 将土豆去皮，煮熟压成土豆泥，加盐和少许黑胡椒粉调味。

将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3. 锅烧热，放入少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4. 将洋葱和蒜头切碎，入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5. 接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅。

蘑菇炖排骨

材料：肋排400g 蘑菇20g 生姜1小块 八角2个 桂皮1小块 色拉油少许 盐适量 生抽半勺 料酒少许

做法：1.锅里倒入少许油，放入生姜片、八角、桂皮小火慢慢翻炒出香味

2.加入排骨一起翻炒

3.炒至排骨两面微黄时，加入料酒和生抽快速翻炒30秒左右

4.倒入浸泡过蘑菇的水，煮开锅后关火

5.将排骨和汤一起倒入炖芯中

6.大约炖半小时左右后打开盖子，加入提前洗净浸泡过的蘑菇继续炖，出锅前半小时左右加入适量盐调味

烟香平鱼

材料：平鱼500克、猪油(炼制)25克、料酒25克、大葱15克、姜8克、盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油25克

做法：

1. 将平鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面折上斜直刀纹，装在盘内；

2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；

3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；

4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；

5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；

6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；

7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

扁担排骨

做法：1.将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。

2.把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。

3.把芋儿放竹笼里垫底，等到放上排骨节并入笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成。

这几道简单的菜肴你学会了吗？心动不如行动，赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦！