严选美食：干拌卤牛肉，彩椒燕麦饼，水煮豆腐块，蕨菜炒肉的做法

干拌卤牛肉

食材：卤牛肉150克、香菜2棵、小米辣2个、大蒜1个、小葱2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻1小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、红油辣椒

做法：

1、卤牛肉切成薄片；

2、炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或捣成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段；

3、把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少许和牛肉一起拌匀，再放入一大勺红油辣椒油，而辣椒根据口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；

4、放入香菜段稍拌合一下就可以装盘了。

彩椒燕麦饼

做法：

1、芥兰洗净切粒，胡萝卜洗净去皮切粒。

2、锅中注水烧开，倒入芥兰粒、胡萝卜粒，焯一下水倒出沥水。

3、将芥兰粒、胡萝卜粒放入容器里，倒入燕麦片，调入盐、蘑菇精，加入少许开水，搅拌均匀，做成饼状。

4、平底锅烧热下油，放入燕麦饼，慢火煎至两面金黄即可出锅摆盘。

水煮豆腐块

材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子

做法：

1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟

2、平底锅加入豆腐煎

3、一面煎金黄翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水

7、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖

8、然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥

9、另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上，再撒些小葱

蕨菜炒肉

做法：

1、将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡；

2、里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟；

3、泡好的蕨菜切段，姜蒜切丝备用；

4、炒锅中放油，倒入腌制好的肉丝，炒至变色，盛出备用；

5、锅中留油，放姜蒜炒香；

6、倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐，再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。