夏天的味道

很多人说到了夏天就没有胃口，我一直认为，夏天是放开胃口的季节。

夏天是我下厨最多的时候。但凡遇到世界杯奥运会，我还是挺积极观看的。虽然我田径只能看出快慢高低长短，排球只看腿足球只看脸篮球只看冲撞，但看比赛的仪式感一定要有。我每次都认真削好土豆片，切薄茄子片，刷上烧烤酱，扔进烤箱。半小时后啃着外焦里嫩喷香烫嘴的自制薯片茄干看比赛。

我去年在纽约时正值世界杯，比赛基本都在上班时间。UN支持员工为各自的国家加油，还特意开了个世界杯派对。各国大使都穿上自己国家的球衣，我国大使在合影的时候默默拿出了一个乒乓球拍，我理解他的心情，没有土豆片和茄子片，我也倔强地啃着玉米棒子和隔壁座位的大哥一起为进球欢呼。

花生和毛豆是夏天的基础款。去年我网购了两瓶香糟卤，号称卤你一切所想。花生毛豆煮好后倒进卤汁，倒是很入味，吃着也香。

今年新鲜的花生毛豆上市后，我还是用家里常用的调料来煮。我更喜欢自己随心所欲配调料腌制出来的口味。有时辣椒多放些，有时麻椒多放些，还有次放了孜然。有时间就把毛豆剪个小口，煮的时候入味快，没时间就火开大把豆荚煮开了入味。无论火大火小水多水少，我出品的花生毛豆，味道独特，从未重复。

西瓜桃子补水，花生毛豆补盐，在汗流浃背的夏天。

每次我烤了土豆片或者煮了花毛发给朋友家人，都会有人问我啤酒呢。不要让食物限制了我们的想象，配薯片茄片花毛的，难道只有酒吗？夏日里的最佳饮品，当然是酸梅汤啊。

我在淘宝上购买原料包，乌梅、山楂、陈皮、甘草是必备的。有的还有干桂花和薄荷叶。按照传统工艺熬制。配料们洗两遍，用水泡上一两个小时，连配料带泡的水一起放进锅里煮。

建议用家里最大的锅，放足了水，慢慢熬。酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，味道并不比第一次熬制的淡多少。经过两次70分钟熬制，原料的味道和营养都被充分熬制出来。记得一定放冰糖，不要放白砂糖。纯天然材料熬制的酸梅汤，和超市瓶装的截然不同，不仅口感纯正、清爽，而且营养丰富。

熬好的酸梅汤上可以洒桂花，更添香味。酸梅汤放凉后装瓶子里放冰箱，冰镇过的酸梅汤才好喝呢。我在西安每天吃冰吃辣嘚瑟，上火感冒了，嗓子里有痰，咳了几天。上周末给自己煮了一大锅酸梅汤，喝了两天，不咳了也没痰了。想想里面的配方，有甘草，可不就是止咳化痰的。

这些年我像格格巫一样热衷于熬制各种汤，熬的最好的，还是酸梅汤。

比起酸梅汤，我做的冰淇淋好像没有一次成功过。我家冰淇淋的模具是最可爱的，但是冰淇淋的味道，真对不起它的外表。经我之手，做过香蕉酸奶、桃子酸奶、草莓酸奶、香蕉杏酸奶等各种口味冰淇淋。其实就是，把吃不完的水果加上酸奶放在料理机里打，然后倒入模具冷冻。

这些冰淇淋最大的问题就是：不甜。为了健康，我一粒砂糖都没放。每次吃都觉得酸，但下次依然不放糖，我觉得，总会找到一款水果和酸奶搭配，不用一粒糖，依然甜到忧伤。

小时候，每到夏天，妈妈都会给我做雪糕，做果冻。在小龙虾还没有成为全国夜市的扛把子之前，她就经常早上买几斤小龙虾，洗洗刷刷炒好腌上，晚上我们吃一大盆。家里夏天的餐桌上，总有好多吃的：煮好的花生毛豆，洗净的玉米甜瓜，蒸熟的玉米芋头……吃好喝好，才是夏天正确的打开方式。