乌梅——敛肺涩肠

乌梅在我国已有4000多年的栽培历史，在《周礼》等书中均有记载。梅子在春秋战国时期，一直是送礼、祭祀佳品。其入药历史也已很久了，乌梅入药在《神农本草经》中就已有记载，书中写到“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉。”《本草纲目》记载“敛肺涩肠，止久嗽，泻痢，反胃曀嗝，蛔厥吐利。”

乌梅性平，味酸、涩。归肝经、脾经、肺经、大肠经。有敛肺、涩肠、生津、安蛔的作用。属收涩药分类下的敛肺涩肠药。可用于治肺虚久咳、久泻、久痢、蛔厥腹痛、呕吐、虚热消渴、崩漏下血、疮毒等。

《医说》记载，曾鲁公患下痢便血百余日，国医不能疗，陈应之用盐水梅肉一枚研烂，合入腊茶，并加入醋服之，一啜而安。大丞梁庄肃公也曾患下痢便血，陈应之还是用乌梅、胡黄连、灶下土各等份为末，用茶水调服，也得效。“盖血得酸收敛，得塞则止，得苦则涩故也。”

药理实验证明，乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏作用；对多种致病菌有抗菌作用，对各种皮肤真菌亦有抑制作用；有驱蛔虫的作用；有抗疲劳、抗衰老、抗辐射、拮抗钙离子、增强免疫功能等作用。

以下几种乌梅的吃法，可以起到健脾和胃，清热生津的作用

（1）乌梅膏

准备乌梅2500克，糖适量。将乌梅洗净放入锅内，加水适量，煮烂去核，再用文火将其浓缩，加糖适量拌匀，凉后捣成膏，冷却装入瓶中封贮。

（2）乌梅汤

准备乌梅500克，甘草粉50克，砂糖120克，干姜末适量。把乌梅放人温水中浸泡，,待发软后剥去核，盛在瓷器内。再把瓷器放入蒸笼，蒸约1小时即可。取出蒸过的乌梅捣细，放入甘草、砂糖、干姜一起拌匀，再盛瓷器中放在蒸笼里蒸透.取适量加凉开水冲成汤。

（3）乌梅粥

准备乌梅适量，粟米适量。乌梅槌碎，将乌梅和粟米洗净，放入容器内，加水浸泡1晚。之后，将乌梅捞出，剩余汁液和粟米煮粥。

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