天气湿热，煲汤少不了的这几种药材

该怎么描述广州现在的天气呢，刚刚还是大太阳，突然就乌云密布，毫无预兆，感觉在“蒸桑拿”。都说广州人爱煲汤，今天特别介绍几种常用的煲汤药材。

茯苓

祛湿，除了熟悉的薏米、赤小豆、茯苓，土茯苓、鸡骨草、五指毛桃也是广式祛湿靓汤的常见药材。土茯苓和茯苓，名字好像差不多，那是不是同一样东西呢？其实不是的，它们根本不是同一种药。

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿，健脾安神的功效。常常配伍山药、黄芪、党参、五指毛桃等，增强健脾利湿的作用。而土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，味甘淡性平，有解毒除湿，通利关节的功效，对湿热所致的皮肤病如湿疹有很好的疗效。而我们常吃的龟苓膏，就用的是土茯苓。口感上，土茯苓苦一点，茯苓淡一点。

鸡骨草

鸡骨草也是老广煲汤的心头好。鸡骨草甘、微苦，凉，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，潮湿季节用来煲汤，应该也是相当合适。需要注意的是，鸡骨草性凉，对于虚寒体质如日常畏寒怕冷或是容易腹泻人群应禁忌食用。还需要提醒的是，如果自己采的鸡骨草，一定要去掉豆荚，因为豆荚有一定的毒性，会导致腹泻、腹痛、乏力、头晕、呕吐等症状。

五指毛桃

五指毛桃，在广东地区比较常见，中医认为它性平味甘，有健脾补肺、行气利湿等功效，有人形容它是产在南方的黄芪，但更胜在那一股淡淡的椰香味，十分特别。五指毛桃煲汤的用量一般在20到100克左右为宜。

煲汤

土茯苓瘦肉汤

【材料】：土茯苓30克、陈皮10克、猪瘦肉300克、生姜5片。

【做法】：土茯苓、陈皮均浸泡、洗净，猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。

此是家庭祛湿健脾的养生汤，男女老少皆宜。

鸡骨草薏米土茯苓煲老鸭

【材料】：鸡骨草50g，土茯苓30g，薏米30g，新鲜鸭肉250g，生姜少许。

【做法】：鸭肉洗净后焯水备用，土茯苓、薏米洗净后浸泡备用，鸡骨草洗净后放入清水2000ml，煮开后放入土茯苓、鸭肉、生姜，同煮2小时下盐调味即可。

特别适合口苦纳呆、乏力、头身困重、胁肋胀闷的人群。

五指毛桃煲鸡

【材料】：五指毛桃60克，莲子30克，茯苓20克，老母鸡半只、瘦肉200克、生姜少许

【做法】 ：五指毛桃，莲子，茯苓浸泡30分钟，老母鸡斩大块、瘦肉切大块，烧锅开水汆烫一下出出血水捞出，放到煲汤的锅里，加足水，大火烧开后转小火，煲一个半小时，即可。

特别适合入夏之后，疲倦乏力，纳呆健忘的人群。

来源｜广州医科大学附属第二医院，指导医生：郑艳华 副主任中医师

编辑｜善莱编辑团队