美食推荐:葱油山药,酸辣黄瓜条,爆炒肉皮,蚝油草菇滑炒牛肉

葱油山药

材料:山药、油、葱、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蚝油、葱油

做法:

1.山药去皮切块,清水浸泡备用

2.炒锅倒油,爆香葱、姜。

3.加入适量的清水,再加入老抽、生抽

4.加入白糖,然后加入山药块继续烧。

6.烧至山药熟透,加入蚝油。

7.烧至汤汁浓稠,淋入一勺葱油。

8.放入蒜苗段翻炒均匀即可。

酸辣黄瓜条

材料:2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒

做法:1.黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻,葱姜,辣椒全部切丝。

2.取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油和少许盐,鸡精搅拌均匀。

3.炒锅加入香油烧热,把葱姜辣椒倒入炸出香味。

4.再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火。

5.把煮好的料汁浇入黄瓜中。

6.炒锅再加少许油炸香花椒。

7.然后把花椒油浇在黄瓜中,把黄瓜浸泡5分钟,然后装盘即好。

爆炒肉皮

食材:猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅

蚝油草菇滑炒牛肉

食材:牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油;

做法

1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了);

2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味;

3.热油滑炒牛肉变色捞起备用;另起锅下姜蒜爆香,下草菇;

4.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎即可;

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