用心做菜就能做出美味佳肴，分享几道特色美食，你也可以的

做菜是一种乐趣，能得到亲朋好友的夸奖也是一种自豪！

大盘鸡

材料：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、啤酒、葱姜蒜、冰糖、生抽、八角、桂皮、香叶、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒碎、干辣椒、花椒

做法：

1、鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫；料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，将鸡肉腌制20分钟后，沥干水分；蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块；

2、炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡块翻炒均匀；倒入一罐啤酒，加锅盖烧开；调入老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟；等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖5分钟；

3、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒，用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

胡萝卜花菜炒肉

材料：花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽

做法：

1、花菜一颗，剪小段洗净沥干水；瘦肉切小片，用盐、红薯粉、酱油、蚝油，抓揉均匀，腌制10分钟；青椒洗净切小片，胡萝卜洗净切薄片；

2、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色，装起备用。再倒点油，将青椒和胡萝卜放进去翻炒，然后将花菜倒进去，加盐、糖、生抽快速翻炒均匀；

3、倒入适量的热水，将花菜焖煮3-5分钟，收下汁水；最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可。

爆炒鳝鱼

材料：鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐

做法：

1、鳝鱼洗净切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌10分钟；

2、 青红椒切滚刀块，大葱切段，油烧热，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香，大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟，盛起；

3、洗锅，烧油，下青红椒和大葱，加盐翻炒一分钟，倒入鳝鱼片翻炒半分钟，最后加小葱段翻炒几下，起锅前加几滴老抽上色翻炒均匀即可装盘。

豉香回锅肉

材料：五花肉、青蒜、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、姜片、葱段、豆豉

做法：

1、青蒜，红椒切段，葱切段，姜、蒜切片；将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至熟透捞起用冷水稍浸沥干；将肉切成薄片；

2、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油盛出待用；

3、锅中留底油炒香葱，姜，蒜后，加豆瓣酱，豆豉炒出红油，下入五花肉和红椒翻炒均匀，淋入料酒和少许生抽、糖翻炒，再加入青蒜段炒至断生即可出锅装盘。

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