香菜皮蛋、香汁茄墩、酸汁五花肉、干煸鸡块的做法

香汁茄墩

材料：长嫩茄子、肉馅、鸡蛋、火腿末、香菇末、香菜末、淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒

做法：

1.茄子去蒂洗净，切成圆段，用小刀挖去茄子段的中间部分。

2.把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅匀后，放入挖空的茄墩内，撒上火腿末、香菇末、香菜末。

3.起锅烧水，把切墩放入锅中蒸8分钟，取出摆入盘内。

4.锅内放少许油，加入适量水，加盐、味精烧开，用水淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即可。

酸汁五花肉

材料：五花肉、新鲜柠檬、姜片、八角、桂皮、老抽、清水 、冰糖、盐、葱

做法

1.五花肉洗净，切成块，冷水入锅，煮出浮沫，捞出清洗干净，放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片，用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉中，挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。

3.放入姜片、八角、桂皮、盐、冰糖、老抽，再加入适量的水搅拌均匀。

4.盖上锅盖，选择炖肉模式，差不多炖45分钟。

5.完成后，打开锅盖，大火收浓汤汁后，撒上葱末即可。

干煸鸡块

材料：鸡块、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.鸡块用清水泡一会，冲洗干净。

2.沥干水分，放入盆内，加盐、料酒拌匀腌半小时。

3.锅内放油烧至五成热，下入鸡块炸至金黄，捞出沥油待用。

4.大葱切成段，姜切成片，辣椒切碎。

5.另起锅烧油，放入姜、辣椒、花椒煸出香味。

6.转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽、盐炒5分钟。

8.盛出，撒点香葱末、熟芝麻即可。

香菜皮蛋

材料：皮蛋、香菜、蒜、盐、酱油、油辣子、醋、味精

做法：

1.皮蛋洗净剥皮后，切成8瓣。

2.香菜洗净切成段，蒜去皮剁成蒜茸。

3.小碗中放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4.取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋放在香菜上面。

5.把蒜茸撒在皮蛋上。

6.把调好的味汁浇在上面即可。