7种蒸茄子吃法,下饭特别可口,尤其受老年人喜爱

茄子估计大伙经常吃,尤其夏天,秋天吃的最多,别看茄子是家常的普通蔬菜,吃法也特别多,过年过节也都有吃,有油炸茄盒 ,烧茄子,蒸茄子,酿茄子等。有糖醋味的,有茄汁味的,鱼香味的等等,下面介绍几款蒸茄子,蒸出来的茄子没有炸茄子那么油腻,下饭也特别可口,尤其受老年人喜爱。

蒜泥茄子估计大家都会做,那把花椒炸香的热油泼在在上面你试过没,记住花椒稍微多点,炸的时候才更显风味。花椒最好选红花椒。椒油茄子主产:嫩茄子500克。配料:小尖椒50克。调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。(2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。(3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。油炸的茄子做成的蟠龙茄子大家肯定不陌生,如果家里自己吃也可以换成清蒸,上面配上肉末,下饭也非常不错哦!蟠龙茄子

食材:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量做法:1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。蒸茄子——这款蒸茄子,浇油之后可以趁热吃也可冷吃。

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法:1)准备好所有食材,茄子去把待用。2)将茄子切成佛手状。3)上开水锅中蒸10分钟左右。4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。8)用勺子将适量油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

酿茄墩——炸出来的酿茄墩和蒸出来的酿茄墩你觉得会有什么不一样,还是做出来尝尝吧,在酒店菜单上可以有。放在过年过节待客也非常不错。主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。关键:掌握好蒸的时间。擂茄子吃过擂辣椒的同学一定对它特别怀念,那擂茄子你是不是可以试着做一份吃吃,包你吃了还要吃,有的人叫它饭扫光。没吃过的更应该试试,别看颜值不咋样。但靠味道取胜。让你吃的心服口服,喜欢的朋友买个茄子回家赶快做起来。

食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法:1)将嫩茄子洗净,切粗条。2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。8)再把茄子倒入继续翻炒。9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。菊花茄子菊花茄子把茄子切成菊花状,上锅蒸,好看又好吃,当然你也可以裹蛋糊炸出来,淋上喜欢吃的汁儿,味道也不错,据说有些酒店都把它卖出了天价。

食材:茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺做法:1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。2)青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。香辣凉拌茄子凉拌的茄子一般都是用蒸,也可以用烧烤,再手撕调拌味道也很美味,制作下面这道凉拌茄子,最好选用嫩茄子,老茄子的话皮儿太硬,籽儿多,影响口感。制作香辣茄子不要加太多的蒜泥,也可不用加,多来点辣椒油。

食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法:1)长茄子洗净切长条。2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。3)青椒洗净去籽后切小粒。4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。5)调入1/2汤匙香油。6)洒入适量精盐。7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。蒸茄子的做法其实也是蛮多的,还有很多,比如陕西的茄子麦饭,蒸碗茄子,鲜椒茄子等等,也可以调一个你喜欢的汁浇在上面。

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