三、四月才有的“十全蔬菜”！护心、护血管、护肠胃，错过还得等一年！

将象和，你专业的，靠谱的艾灸指导老师！

早春时节正是吃香椿的好时候，这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味。

更重要的是，香椿不仅好吃，还是一味难得的“药”，有着“十全蔬菜”的美誉，现在吃正符合顺时养生的原则。

“春吃香椿，医食兼得”，香椿营养丰富，远高于其它蔬菜，又有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

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一根香椿芽

五大好功效

1，保护心脑血管

2，护肠胃

3，增进食欲

4，抗氧化

5，清理肠道

香椿芽有毒？

吃对是关键！

因为香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以每年到了吃香椿的季节，网上都会出现“香椿有毒、致癌”的传言。香椿确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，但只要正确处理，就能放心食用了。

1如何挑选香椿

最好买颜色偏紫的嫩芽，这种芽不仅口感好，亚硝酸盐含量也比绿色的芽低很多。

在烹饪或食用前，在沸水中焯烫1分钟左右，就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

最好现买现吃，如果一定要腌制香椿芽，最好腌制久一点再吃，2~3天时恰好是腌制食品中亚硝酸盐含量的峰值。

2香椿如何储存

因为香椿上市时间短，再过一段时间，香椿芽变老了之后不仅亚硝酸盐含量上升，口感和营养价值也都会大打折扣。

专家推荐的处理方法是现在购买鲜嫩的香椿芽，洗净后焯水1分钟，然后捞出来用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存。

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