青山学香味四溢的14道家常菜，美味可口特下饭，在家下厨做给家人尝尝
臭豆腐烧排骨
材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。
调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
丝瓜蒸豆干
材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
清蒸鱼排
食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油
做法
1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，
4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
5、出盘撒上葱花即可。
黄芪牛肉汤
准备食材：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，当归8克，党参12克，白术8克，升麻3克，柴胡3克，艾叶8克，樗白皮8克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。
做法步骤：
1、准备好食材，将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣，经过加工装于双层纱布袋内封住口，牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块，姜、葱洗净；
2、砂锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；
3、最后拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即可食用。
白瓜咸蛋粉丝汤
准备食材：（3-4人份）紫菜10克，咸蛋1个，粉丝1扎，白瓜1根，姜2片，水6碗。
做法步骤：
1、将白瓜削皮洗净，切片，咸蛋洗净，先煮熟后去壳切厚片，紫菜浸透洗净；粉丝浸泡至软；
2、煮沸清水，放入白瓜、姜片煮5分钟，再放入咸蛋和粉丝略煮，最后放紫菜煮1分钟，下盐调味即可食用。
乌鸡马蹄竹蔗汤
准备食材：乌鸡半只，竹蔗1节，马蹄6-8个，黄芪20g，红枣8-10个，姜几片，黄酒1大勺
做法步骤：
1、准备好食材，乌鸡洗净，切块，下冷水和黄酒焯水，去掉浮沫，捞出洗干净备用，马蹄去皮，竹蔗去皮切段，黄芪大枣用热水烫烫，姜去皮切大片；
2、把所有的材料放到一个巨大的碗里，加入纯净水，盖好保鲜膜，蒸锅上汽，大火蒸30分钟，转中火再蒸1小时
3、最后打开保鲜膜，加盐调味即可。
【家常版毛血旺】
-食材以及调味料的准备：猪大肠250克，鸭血一块，豆芽250克，干辣椒适量，蒜头五瓣生，姜适量，豆瓣酱适量，食用盐适量，鸡精适量，花生油适量。
-烹饪制作步骤：
1、猪大肠用面粉反复搓洗三遍，再用食盐搓洗两遍，再清洗干净，这样猪大肠就洗得很干净了。
2、鸭血清洗干净，切块；蒜头去皮，清洗干净，拍碎；生姜去皮，清洗干净，切成姜片；豆芽清洗干净。
3、猪大肠冷水下锅锅中，加入适量的料酒，煮10分钟，再将猪大肠捞出，过温水，洗干净猪大肠表面的浮沫，然后将猪大肠切成小块备用。
4、锅中倒入适量的花生油烧热，放入蒜头、姜片、干辣椒和适量的豆瓣酱爆香。
5、再倒入猪大肠，翻炒五分钟，炒至猪大肠有点焦黄，然后加入适量的食盐、鸡精和适量的清水，大火煮开。
6、然后倒入鸭血，煮10分钟，使猪大肠煮软，不那么硬了，同时猪血也入味了。
7、再然后倒入豆芽，煮五分钟。最后放入适量的葱段，香辣可口，解馋又下饭的毛血旺就做好啦！
【柠檬酸辣无骨鸡爪】
食材以及调味料的准备：鸡爪500克，小米椒几个，柠檬1个，蒜蓉适量，葱花少许，香菜少许，辣椒粉，生抽3勺，香醋4勺，糖1勺，盐1勺，料酒适量，白芝麻适量。
-烹饪制作步骤：
1、鸡爪洗干净去脚甲、再用刀在表面划开、锅内倒入适量清水、料酒、姜片、1勺盐烧开水放入鸡爪煮开2分钟关火、盖上锅盖焖5分钟至熟。
2、调凉拌酱汁：碗里放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒、葱花、芝麻淋上热油、加入3勺生抽、4勺香醋、1勺糖混合均匀待用。
3、捞出来用凉开水水洗干净、放入冰水浸半个小时、然后去骨、先去大骨头再去小骨。
4、装盆淋上调好的酸辣凉拌酱汁、撒上葱花、香菜、柠檬片淋上少许香油拌匀即可食用 。
【西兰花鸡胸肉】
食材以及调味料的准备：鸡胸肉一块，西兰花少许，口蘑少许，小米辣2个，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，黑胡椒粉少许，盐适量。
-烹饪制作步骤：
1、鸡胸肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许黑胡椒粉和盐腌制10分钟，西兰花焯水。
2、锅内起热油倒入鸡胸肉炒熟，加入口蘑炒软再加入小米辣，放入西兰花，最后加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀出锅啦！
肉末土豆丁
-食材以及调味料的准备：土豆，肉末，菜椒，小米辣，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，水淀粉。
-烹饪制作步骤：
1、土豆削皮切丁，放入清水里泡一会儿洗去多余淀粉，菜椒和小米辣切块备用。
2、起锅烧油爆香葱姜末，倒入肉末炒至变色，加入土豆丁翻炒一会儿。
3、加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，倒入一碗清水煮至土豆丁熟透变软。
4、加入辣椒翻炒均匀，加入1小勺盐炒匀，淋入水淀粉勾芡至汤汁粘稠即可。
白灼花螺
食材以及调味料的准备：花螺，小米辣，姜，葱，香菜，蒸鱼豉油，油，料酒。
-烹饪制作步骤：
1、花螺用淡盐水浸泡半日吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净。葱切末，姜切丝，香菜切碎，小米辣切丁待用。准备一锅清水，加入姜丝和料酒。
2、煮至水沸，放入花螺，大火煮3-5分钟至螺肉吐出，花螺捞出放入盘中。
3、葱末、香菜末、小米辣混合放入小碗中，接着锅中加油烧至八九成热，淋入碗中，再加入蒸鱼豉油调匀。
4、用牙签旋转着挑出完整的螺肉，蘸调味食用即可。
酸菜炒肉沫
食材以及调味料的准备：酸菜，猪肉，蒜苗，小米椒，蒜末，油，生抽。
烹饪制作步骤：
1、提前准备：酸菜、猪肉，蒜苗、小米椒、蒜末切好备用。(想怎么切就怎么切)
2、然后把酸菜水分炒干盛出备用。(如果买到特别咸的酸菜建议多洗几遍哟)
3、热锅下油，把猪肉炒到表面微黄，接着下蒜末爆香。
4、把小米椒、蒜苗下锅翻炒均匀，加适量生抽调味。
5、炒干水分的酸菜下锅翻炒两2～3分钟就可以出锅了。
口蘑炒牛肉
食材以及调味料的准备：牛肉，口蘑，红椒，葱，香菜，姜，蒜，生抽，胡椒粉，淀粉，沙茶酱。
-烹饪制作步骤：
1、把买回来的牛肉切片，再用清水浸泡15分钟去除血水。
2、把去除血水的牛肉捞出沥干水分，加入生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。
3、口蘑清洗干净切片，红椒洗净切丝，葱、香菜、姜、蒜切好备用。
4、热锅凉油，倒入牛肉炒至变色盛出备用。(牛肉入锅淋一勺食用油，搅拌均匀)
5、炒锅加少量油，放入姜蒜末爆香，倒入切好的口蘑，翻炒至口蘑变软，加红椒丝继续翻炒至断生。
6、最后加入炒过的牛肉翻炒几下，加沙茶酱、葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。