做糖醋排骨,牢记糖醋汁配比,排骨做好酸甜适中,不腻口吃着香

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做糖醋排骨的步骤:

选购肋排最好,并且肉要厚一些,将排骨剁成小段,放在水中清洗几遍,将表面的脏东西和血水清洗干净,再放水里浸泡半个小时,排骨内部血水很多,为了吃着香没腥味,浸泡这一步必不可少,能减少血水,从而减轻腥味。

浸泡排骨的时候,做一碗糖醋汁出来,分享最佳糖醋汁配比,你不妨试试这么调糖醋汁,口味不错哦,对应的是500克的排骨,生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒5勺,加入碗中,搅拌均匀即可。

浸泡后捞出排骨再清洗几遍,捞出放锅中,加足量清水,放入生姜片,开大火煮到沸腾,浮沫出来后用铲子撇掉,没有浮沫后再继续煮两分钟。

捞出排骨后放在温水里洗净,注意了清洗的时候不能用冷水,否则排骨变紧吃着发柴。

因为在家制作,我们就不油炸排骨了,饭店里为了节省时间,而且油炸方便,所以一般都会油炸处理,而我们自己做,不油炸更省油,吃着也不油腻。

炒锅中加少量食用油,放入生姜、葱段、八角,爆出香味后,倒进排骨煸炒,炒到排骨有些焦黄时,把糖醋汁倒进去翻炒。

翻炒上色后,一次性加够开水,只要没过排骨的量就好,盖盖子大火煮开,再调小火炖煮。

煮到排骨软烂后,打开盖子调大火,不断翻炒收汁,这样糖醋排骨就完成了,出锅后撒上少许白芝麻,喜欢葱花还可以撒点葱花。

糖醋排骨酸甜适口,吃起来特别开胃,增进食欲,可以时常做给孩子吃,做这道菜时,盐不能放太早,可以在最后炖好后放,或者自身口味淡,不放盐只用糖醋汁也行,反之口味重,就少放一盐调味。

做糖醋排骨注意要点:

做好糖醋排骨,懂得调糖醋汁是关键,不然味道太甜或者太酸也不好吃,最好的比例是,生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒五勺,按照这个比例来做,保准你觉得好吃;

想排骨吃着香,要先浸泡再焯水,排骨做好不会有腥味,如果你比较喜欢吃饭店的口感,也可以用油将排骨炸一下,或者用油煎一下再下锅炖煮。

排骨焯水时要冷水下锅,焯水后清洗要用温水,炖煮时要加开水,水不要弄错,这样做出来的排骨才会十分软嫩不柴。

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