猪肉半年降价45%，同为肉类的牛羊肉为何同猪肉“同质不同命”？

导读：随着生猪价格的不断下跌，猪肉价格也迎来了较大幅度的下降，我们对比当下和半年前的猪肉价格可以发现差距非常之大，1月8日全国批发市场的猪肉价格为46.26元/公斤，而7月8日仅22.42元/公斤，猪肉在这半年时间降价幅度超过了45%。不少消费者表示以前100元只能买2斤排骨，现在能买5斤了，买猪肉更是能买7、8斤了，“猪肉自由”再次实现了。可猪肉价格降了，同为肉类的牛羊肉却同猪肉“同质不同命”，什么情况？

猪肉降价接近一半，猪肉自由又实现了

1月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为46.26元/公斤，7月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.42元/公斤，在半年的时间内，猪肉降价幅度超过45%，接近于一半。零售市场猪肉价格也基本都在8-15元之间，这个价格对于多数家庭来说实现“猪肉自由”都不是很大的问题。

“猪肉自由”实现的背后是我国生猪产能的恢复，叠加养猪户压栏大肥的结果，最新数据显示，到2021年5月，我国能繁母猪和生猪存栏持续恢复，大体数据能繁母猪存栏已经恢复到4000万头，生猪存栏也差不多4.5亿头。按照4000万头母猪算，一年可提供的出栏肥猪至少8亿头，这足以满足我国消费者的消费需求。不仅如此，当下可供出栏生猪体重也明显高于去年同时期，另外，不少养殖户还压栏了300斤以上的大肥，再加上进一步增加的进口猪肉量（1-5月份我国共进口了159万吨冻猪肉），致使市场猪肉供应大幅增加，价格明显下跌。

猪价大幅下降后，养猪利润也随之下滑，在年初的时候出栏一头猪依然有1500元以上的利润，可现在基本要亏损300-500元。面对亏损，不少老养猪户已经行动起来，不仅加快出猪，甚至开始淘汰母猪。为了保证养猪户的利益，稳住好不容易得来的产能恢复成果，近日开启了今年第一次储备肉收储工作，共收储2万吨最终成交17000吨。在收储工作的刺激下，虽然猪价迎来了上涨，但也仅仅是局地微涨而已。考虑到，在产能恢复的制约下，大肥未出清之前猪价难以出现明显上涨。

同为肉类的牛羊肉为何同猪肉“同质不同命”？

虽然猪肉价格在半年时间降价接近一半，但是同为肉类的牛羊肉却未遭遇类似的命运，1月8日，全国农产品批发市场牛肉价格是76.96元/公斤，羊肉价格是74.76元/公斤，而7月8日全国农产品批发市场牛肉价格是76.70元/公斤，羊肉价格是72.47元/公斤，相比较而言，牛肉价格基本未变，羊肉价格也仅仅下降了3%而已，为什么会出现“同质不同命”的现象呢？

1、牛羊肉消费相对稳定

虽说最近几年，随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择消费相对更加健康的牛羊肉，但相比于猪肉的体量来说，牛羊肉的体量依然不够大，尤其是牛羊肉的价格一直高居在35元/斤以上，多数消费者在不吃猪肉的时候，更多的是选择相对便宜的家禽肉和鱼肉，而随着6月份猪肉价格回归10元水平，部分消费回归猪肉，致使牛羊肉消费依旧处于低位。

2、猪肉产量明显增长，牛羊肉产量未明显变化

据国家统计局数据，一季度牛羊生产稳定向好，全国牛肉产量165万吨，增9万吨，增幅6.0%；全国羊肉产量104万吨，增加8万吨，增幅8.3%。相比较而言，一季度猪肉产量增加幅度达到了31.9%，明显高于牛肉的6%和羊肉的8.3%。而且进入二季度之后我国生猪产能持续恢复，再加上养猪户压栏大肥导致生猪出栏体重的增加，二季度猪肉产量进一步增加，相反牛羊肉的产量并没有明显变化。也就是说猪肉已经从供不应求转变为供过于求，而牛羊肉的供需关系一直未变，自然三种肉价走势有所差异。

3、贸易商中间赚差价

虽然牛羊肉的价格基本没有变化，但是活羊、活牛的市场价格还是有一定降幅的，肉价未随活畜价格下降是因为牛羊肉和猪肉一样中间有屠宰企业和贸易商，在4、5月份猪肉方面也出现了猪价大幅下降，但是猪肉价格未明显降价的现象，而当下牛羊肉应该遇到的是同样的问题。虽然产量增加，消费量下降，但是因为有屠企和贸易商控制价格，牛羊肉的价格也就未明显下降。

下半年牛羊肉价格会大降吗？

猪肉价格已经大降，喜欢吃牛羊肉的消费者也希望牛羊肉的价格也能像猪肉那样大幅下降，不过大家可能要失望了，下半年的牛羊肉价格想下降依然困难重重。纵观最近几年的牛羊肉价格，相比比较稳定，极少出现“大涨大跌”的行情，虽然牛羊肉的产量在增加，但是相比于消费量的增加而言，产量的增加并不明显，预计下半年牛羊肉的价格依然难以像猪肉那样“断崖式”下跌，价格大概率还是会在合理的范围小幅调整。但长期来看，牛羊肉价格下降也是大势所趋。