斗彩、豆彩和逗彩

说明：本文选自即将出版的《纹饰之美-<中国纹样>的秘密》一书。

这张纹饰色彩缤纷，非常醒目，但众多的色彩并不显得杂乱无章，出人意料。

仔细观察一下你会发现，画面几乎所有的纹饰，都是由蓝色勾边，像国画里的白描，只不过白描用的是黑线。瓷器上出现蓝色，十有八九就是青花。这里也不例外。

而青花是在釉层的下面。同样在釉面下的颜色，除了蓝色，就只有红色，而这里出现的红色并不是釉里红，而是釉上的红彩。画面上还有其他多种颜色，也都是在釉层的上面。可以看出，这件瓷器上的色彩，有釉下的青花，更多的是釉层之上的各种颜色。显然，两者是不同的步骤分别完成的。

更为特别的是，这些颜色，都谨慎地填涂在青花勾勒的轮廓线之内。分毫不爽。

这样的装饰方法，有个专门的称谓，叫做斗彩。

前两年成化斗彩鸡缸杯拍卖轰动一时，2.8亿的天价让鸡缸杯一夜成名，顺带也捧红了斗彩。但斗彩在历史上并不太为人知晓，名称一度也很混乱，有的写作“豆”，更有写作“逗”，让人觉得可能是种有趣的装饰。沈从文先生写过一篇讲皮球花纹样的文章，里面说到斗彩时用的就是“逗”。沈先生当然不是要逗你玩儿。实在是当时斗彩的名称还没有定论，或斗，或逗，或豆，五花八门，不一而足。即使是斗彩鸡缸杯，最初也只是被叫做“青花五彩小杯”，不见斗彩。

之所以名称混乱，最主要的原因，其实是不了解工艺，古人听名生意，妄加揣测，让后人不明所以。

大体上，斗彩的工艺，是先在素坯上用青花勾勒轮廓线，比如一朵花一片叶。完成之后上釉烧制，就成了一件青花瓷。只不过青花看上去就像是国画中的白描，只有线。接下来，要在轮廓线内填上各种色彩。（注意，填彩的时候是在瓷器的表面，釉层之上；而画青花时，是在泥坯的表面，釉的下面）。比如青花勾了一片叶子，现在就在叶内填上绿色。填彩之后，再低温烧一次。一件斗彩的瓷器就大功告成了。

这种釉下的青花勾线与釉上在线内填彩的方法，景德镇方言里，就叫斗，有拼接的意思，家具里，叫斗榫头，一个意思。

既然斗是动词，接下来的问题是，斗彩斗的到底是什么彩呢？

其实，从前面描述的工艺中我们已经可以看到，斗彩不是某种彩，比如五彩、粉彩或珐琅彩，而仅仅是一种装饰方法：釉下青花勾线，釉上在青花线内填彩，至于填的是什么彩，没有规定，可以是五彩，粉彩，也可以是珐琅彩新彩。右边装饰上的花瓣，色彩由浓而淡，很可能是粉彩。而左别的花叶，则可能是五彩。

回到纹样本身。图上的装饰，看得出是有三或四层，应该是出自某个花瓶，自上而下分了几层装饰。画面从左而右，是云纹，缠枝莲，宝相花，还有回纹。缠枝莲无疑又是主角，而且莲花的中心还有特别的纹饰，这也引起了欧文琼斯的关注，并称之为“迷宫”，但其实是“寿”字纹，虽然单看已经联想不到“寿”字了。（参看《文字迷宫》）

纹样颜色众多，却不细碎凌乱，还颇为清新雅致。这完全是因为釉下青花的蓝色约束并协调着众多的色彩，创造出这种独特的美。

看得出，某些美，诞生于新的技术。

图A-12-2，A-18-1也是斗彩，有兴趣的话，可以检验一下，看看“斗”得怎么样？