干货| 如何识别春茶真伪？怎么鉴别春茶好坏？ / 开普饭

如今正值春茶季，各地春茶纷纷上市，茶友们也到了采购春茶的时候了，那么在采购春茶时，如何才能正确的分辨春茶的好坏，采购到品质好的春茶呢？今天，龙承君就来和大家聊聊春茶的那些事儿！

何为春茶？

春茶并非简单指春天采摘的茶。在茶界，春茶有着颇为严格的定义——一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，也通常是指当年3月中下旬5月底之前采制的茶叶。

春茶为啥好？

首先呢，从滋味上来讲，春茶经过一个冬季的孕育，滋味最为丰富浓郁。

第二，春茶毫香十足，让人惊喜。

第三，内含物质丰富，无论是从耐泡度还是从后期转化来说，都是特别值得期待的。

如何辨别一款茶是不是春茶？

首先，在茶饼中找茶叶里面有没有手工和色选机挑不干净的小黄片。因为真正的春茶，在冬天时会受到芽头、芽苞小叶子的保护，而小叶子的体积小，到真正采摘压饼时，不容易被手工挑选出来，因此真正的春茶，茶饼中是会有小黄片存在的。

其次，真正的春茶叶片背面毫毛很多，要想辨别可以在冲泡干茶时逆光看公道杯中的茶汤，有悬浮于茶汤当中的细小颗粒就是春茶。

再次，从口感辨别春茶，春茶的口感滋味浓郁，汤体饱满，黏稠顺滑，有很浓郁的毫香和花香。

最后，春茶条索往往是不均匀的，相比于秋茶，春茶压饼之后看起来饼面不及秋茶漂亮，在颜色上也要深一点，这也可以作为一个辨别春茶的小办法。

如何对待新春茶？

新春茶是寒性的，但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒，导致新春茶喝进去外寒内热，喝多了身体会很不舒服。

我们在春茶季节常常感觉，因为每天试茶很多次，身体到后面会非常疲惫虚软。

对待新春茶，建议大家先试喝茶样，一天最多1~2泡茶，身体还是可以接受的。

普洱春茶没有挂杯香？

很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。

但其实，春茶刚刚制作完成的阶段，它的所有芳香类物质还没有沉淀，香气都含在汤中，这个时候，我们能感受到，香气是从口腔中进入，反过来进入鼻腔当中的。

而对于水含香的敏感度，是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。

春茶发芽的时间？

从发芽先后顺序进行排列，其具体发芽顺序是：勐海茶区 --- 临沧茶区 --- 易武茶区。

勐海茶区是一年当中普洱茶产区中最早开始发芽的，由于勐海茶区纬度较低，海拔1200米的勐海以及海拔1300-1800米之间的南糯山、勐宋、布朗山中整个日照时间长且充足，纬度低，常年温度稍微偏高，导致它是整个产区当中最早发芽的。

临沧茶区的纬度较高，日照强，导致其常年温度低，所以发芽时间略晚于勐海茶区。

虽然易武茶区的纬度几乎和勐海茶区相等，但其发芽时间的早晚和它小的生态环境息息相关，易武茶区的茶常年处于森林中，有很强的漫反射，潮湿度高，日照直射没勐海茶区多，虽然其和勐海茶区纬度相同，但其发芽时间却相对较晚。

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