天寒地冻，我家就爱吃它，拌饭拌面香辣过瘾，吃完全身暖

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，粗茶淡饭也能让人心生欢喜。

【香菇酱】

不知不觉，年已末。跌宕起伏的2020就要过去了。这一年无论好坏都将成为过去式，迎接我们的是充满希望崭新的一年，同时也迎来了冬天最冷的数九寒天。在这呵气成霜，出门冻耳朵的天气，忙完一天的工作，就想回家吃顿暖暖的家常饭。

在2020不寻常的这一年，回家吃饭成了一种习惯。今天就与大家分享一道，最近深受我家人喜爱的下饭酱菜——香菇酱。天寒地冻，我家就爱吃它，拌饭拌面香辣过瘾，吃完全身暖！

【香菇酱】

香菇，营养丰富，含有多种维生素，而且还含有在阳光下可以转化成维生素D的麦角淄醇和菌淄醇。所以，香菇做的美食一直是我家餐桌上的常客。关于它的做法也是多种多样。炖肉时放几朵香菇，炖出来的肉香味会更加浓郁。

就算不与其他食材搭配，香菇自己也能做主角成就一道美食，比如香酥美味的炸香菇，也能让人吃到不停口。不过，香菇不炖不炸，花3分钟做成香菇酱，不放肉也特香，拌饭吃更过瘾！

接下来就把这款香菇酱的做法分享给大家，简单省事又快手，感兴趣的朋友不妨一起看一看。另外，我还在文末总结了【小贴士】，希望会帮到您。

【所需食材】

【香菇酱】

【主食材】：香菇300克、花生米80克、熟白芝麻30克。

【辅食材】：盐2克、豆瓣酱5克、酱油3克、十三香2克、葱1棵、蒜、小米辣和姜适量。

盐以及豆瓣酱的用量，大家也可以根据个人喜好适量调整。如果喜欢更辣一点的口感，也可以用辣椒酱代替豆瓣酱。自己喜欢就好。

【步骤1】

【步骤】

1、把生花生米炒熟后，搓掉外皮，并用擀面杖敲打成粗一点的颗粒状备用。

【步骤2】

2、把香菇清洗干净，切掉不易炒软的香菇根，然后再切成1厘米见方的小丁备用。同时，把食材中的葱、姜、蒜以及小米辣切碎备用。

【步骤3】

3、食材准备好之后，我们开始炒香菇酱。首先，在锅中倒入稍微比平时炒菜多一些的油。油温5成热下入切好的葱、姜、蒜末以及小米辣碎。煸出香味后，再倒入切好的香菇丁，翻炒至香菇变软并炒出汁水。

【步骤4】

4、当锅中香菇炒到8成熟时，倒入准备好的酱油、盐、豆瓣酱和十三香，翻炒均匀。待锅中香菇彻底熟透时，倒入提前准备好的熟花生碎和熟芝麻，翻拌均匀，即可出锅了。

出锅后，装入盘中端上桌，香味浓郁一碟香菇酱，绝对是餐桌上最受宠的下饭菜，而且还百搭，不管是包子、馒头、花卷、面条还是米饭和清粥，都能用它佐餐。香辣过瘾，吃完手心冒汗，浑身都暖暖的。喜欢的朋友也试试吧！

【香菇酱】

【小贴士】

1、熟花生碎和熟芝麻，尽量在临出锅时倒入锅中，翻拌均匀即可出锅。不宜过早倒入锅中，长时间在锅中煎煮，不然容易失去酥脆的口感。

2、锅中香菇炒至8成熟，倒入调味料以及豆瓣酱为宜。此时尽量开小火慢煎，以免豆瓣酱粘锅糊底。

3、如果火候掌握不好，可以在锅中加入豆瓣酱以及调味料之后，淋入少许清水，待汤汁收浓，香菇熟透即可出锅。

【香菇酱】

我是木子墨染，每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！