吃货美食：叉烧带鱼、香煎巴沙鱼、手撕鸡、肉末炒豆芽的做法

叉烧带鱼

食材：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

做法：

1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右；

2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上；

3、平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟；

4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁；

5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中；

6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

香煎巴沙鱼

食材：巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉

做法：

1、姜切丝，小葱切碎；

2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；

3、10分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉；

4、热好油锅，放油，油热后把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色；

5、出锅前，倒入适量酱油，把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可装盘。

手撕鸡

食材：嫩鸡1只、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1瓶盖、糖1瓶盖、料酒1瓶盖、姜片

做法：

1、准备1只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；

3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底；

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅。

肉末炒豆芽

食材：猪瘦肉、绿豆芽、蒜末、葱末、料酒、盐、蚝油

做法：

1、豆芽洗净，沥干；

2、猪瘦肉切成碎末，葱蒜切成末；

3、起锅烧油，加入肉末，炒至变色；

4、加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、蚝油调味；

5、加入葱末，翻炒均匀即可出锅。