美食精选：香辣螺丝、香椿鱼、酱脆萝卜皮的做法

香辣螺丝

把螺丝冲洗干净;在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水;沥干水分;准备好葱姜蒜;爆香花椒;下郫县辣椒煸炒出红油;下入葱姜蒜炒香。倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。加入糖 酱油 盐和适量的水。烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。 ​​​

香椿鱼

1.香椿放入沸水中全部变绿色后，即可捞出，沥干水分。

2.蛋液，放入盐;鸡精;胡椒粉;白醋，调成蛋粉糊。

3.香椿先裹上一层生面粉，再放到蛋液中。

4.下油锅炸到变色硬挺，即可捞出。 ​​​

酱脆萝卜皮

白萝卜取皮切成长条状；加盐腌二十分钟；加凉白开清洗掉萝卜皮表面的盐份，放入漏筛盆内沥干水；将沥干水的萝卜皮放置容器内，加入少量白开水、少许冰糖、三匙生抽、三匙酱油和约100克的小米辣及辣汁，基本上和萝卜皮平齐就可以了；浸泡2-3天即可，中间最好用干净的筷子给萝卜皮翻翻身。 ​​​