天气越来越热，来上这样一碗酸酸辣辣的荞麦凉面，别说你没胃口

准备材料：荞麦面150克，面粉100克，水100克，盐2克，绿豆芽150克，米醋2大匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香油2茶匙，香菜、辣椒酱各适量

开始制作：

1 荞麦面、面粉、盐混合均匀，边搅拌边逐次加入水，直至成雪花状面片。

2 用手将面片揉成松散的面团。

3 面条机接通电源，调至“压面1挡”，开机后把面团用手压扁，放入压面机压成散碎的大片。

4 将比较碎的面片相叠，放入压面机中，反复几次直至压成厚薄均匀、光滑的面片。

5 再调整压面机的厚度挡挡位，最后再压一次。调到切面挡，切出面条。

6 切好的面条放到帘子上备用。

7 把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀。

8 锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出。

9 水再次滚开后放入面条煮熟。

10 捞出面条后过凉水，沥干水分。

11 面条中放入绿豆芽和调好的调味汁拌匀。

12 再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

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选自《一学就会的筋道面条》一书，版权所有。

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