海菜包这样调馅儿，香到流口水，学会都能去开包子铺啦

头回吃大蒜入馅儿的包子，是在我家附近的一个饭店，算是店里特色的海菜包，皮儿也是烫面的。吃过之后我很惊讶，大蒜和海菜搭配得如此相得益彰!

准备材料

面皮：面粉400克，沸水300克

馅料：海菜（裙带菜）430克，胡萝卜1/2根，猪腿肉188克，海米30克，大蒜50克

辅料：油2汤匙，料酒1茶匙，姜末1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，油1茶匙

开始制作：

1 面粉中边冲入沸水，边快速搅匀，温度稍降后下手揉成面团，松弛一会儿略揉光滑。

2 大蒜瓣先拍扁，再切成小碎粒。

3 锅中倒入2汤匙油，小火加热，倒入蒜粒，炸半分钟，关火。海米用水（或适量料酒）浸泡20分钟后，捞出，切碎。

4 猪肉切成小丁，加入料酒、姜末、生抽，搅拌均匀，再加入香油拌匀，腌制20分钟。

5 海菜清洗干净，切碎。胡萝卜先擦丝，再切碎。

6 将海菜、海米、胡萝卜、炸好的蒜粒和蒜油一起混合。

7 再将碗内调入盐和1茶匙油，拌匀。

8 将面团揉成长条。

9 分切成若干个小剂子，擀圆，包入馅料。

10 捏成柳叶形包子。开水上锅，蒸10~15分钟即可。（根据个头大小，蒸制时间会有所不同，个头大的可适当增加加热时间。）

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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

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