圆滚滚的山药虾丸,Q弹鲜嫩营养高,一口一个真香
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鲜虾10 只(虾肉约 150 克),山药半根(约 120 克),蛋清1 个,生抽1 汤匙,葱花、姜末各少许,白胡椒粉、盐各 1/2 茶匙
开始制作:
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1.虾洗净, 去头、 剥壳, 剔净虾线, 用料理机打成泥状。
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2. 山药蒸熟后去皮,碾成泥状。
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3.将虾泥和山药泥混合, 加入葱花、 姜末、 蛋清、 生抽、白胡椒粉、盐拌匀,用筷子顺着一个方向搅打至上劲。
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4. 取约 25 克山药虾泥搓成丸子,放入内壁涂了一薄层油的炸篮内。空气炸锅 180℃预热 3 分钟,放入炸篮烤 10 分钟即可。
小贴士:
1. 如果炒菜吃,建议选较长且粗的山药,口感是脆的;如果蒸着吃或做丸子,建议选细长的,最好是铁棍山药,口感比较软糯。
2. 丸子要搅拌上劲口感才筋道。搓丸子时会比较粘手,可以在手上抹点食用油防粘。
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《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。
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