圆滚滚的山药虾丸，Q弹鲜嫩营养高，一口一个真香

准备材料

鲜虾10 只（虾肉约 150 克），山药半根（约 120 克），蛋清1 个，生抽1 汤匙，葱花、姜末各少许，白胡椒粉、盐各 1/2 茶匙

开始制作：

1.虾洗净， 去头、 剥壳， 剔净虾线， 用料理机打成泥状。

2. 山药蒸熟后去皮，碾成泥状。

3.将虾泥和山药泥混合， 加入葱花、 姜末、 蛋清、 生抽、白胡椒粉、盐拌匀，用筷子顺着一个方向搅打至上劲。

4. 取约 25 克山药虾泥搓成丸子，放入内壁涂了一薄层油的炸篮内。空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 10 分钟即可。

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小贴士：

1. 如果炒菜吃，建议选较长且粗的山药，口感是脆的；如果蒸着吃或做丸子，建议选细长的，最好是铁棍山药，口感比较软糯。

2. 丸子要搅拌上劲口感才筋道。搓丸子时会比较粘手，可以在手上抹点食用油防粘。

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《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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