香菇别再炒了，教你懒人做法，爽滑脆嫩，鲜香好吃，一口一个比肉香

把所有好味道的食材放在一起蒸制而成，绝对是适合“懒人”的做法。鲜虾和豆腐都是鲜美之物，放在鲜美的香菇里面，造型独特，鲜上加鲜，味道不容错过。

鲜虾豆腐香菇盅

准备材料：明虾  6 个，老豆腐  50 克，香菇  6 个，鸡蛋清  1 个，料酒  1 茶匙，生抽  1 茶匙，胡椒粉  1/2 茶匙，盐  1 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 明虾去掉头部和外壳，剥出带虾尾的虾仁。

2. 虾仁去掉虾线， 从距离尾部约1/3处分成两段， 清洗干净。

3. 将不带虾尾的一段虾肉剁碎。

4. 将老豆腐捏碎，加入虾仁肉和鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、盐和植物油，顺着一个方向搅拌上劲做成豆腐糜。

5. 香菇去掉中间的菌柄，清洗干净，轻轻沥干。

6. 把豆腐糜填到香菇中间的菌碗中。

7. 将带虾尾的一段虾仁插入豆腐糜中。

8. 蒸锅加适量水烧开， 放入香菇盅， 蒸8分钟即可出锅食用。

小贴士

1. 老豆腐含水量少，做豆腐虾肉糜更容易成团，所以要选老豆腐。

2. 香菇选中等大小、大小均匀、菌碗大的。大小均匀可以保证同时成熟， 成菜也更整齐美观。

3. 虾和豆腐都含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量低，是补充蛋白质的好食材。香菇富含膳食纤维和香菇多糖。优质的蛋白质和香菇多糖都可以帮助提高身体的抵抗力。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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