这样做的蛋糕卷，孩子看了都想吃，松软香甜，清爽不腻，味道不输蛋糕店

草莓蛋糕卷

准备材料

蛋糕料：热牛奶80毫升，橄榄油45毫升，低筋面粉50克，玉米淀粉16克，鸡蛋6个

馅料：白砂糖80克，动物性淡奶油150克，白砂糖15克，草莓20克

开始制作：

1. 分离蛋清和蛋黄；热牛奶加入橄榄油拌匀；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入热牛奶盆中拌匀，然后加入蛋黄。

2. 将盆中食材搅拌均匀。

3. 用打蛋器将蛋清打发好。

4. 分3次加入80克白砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器后蛋清呈弯钩状即可。

5. 将蛋清和蛋黄糊切拌均匀（切记不可划圈搅拌），至蛋糕面糊顺滑无干粉颗粒。

6. 将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平。

7. 将烤盘放入预热到180℃的烤箱中层，上下火烘烤20分钟出炉，倒扣在一张油纸上，揭下底部油纸，冷却。冷却后将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，切去多余边角。

8. 淡奶油加15克白砂糖打发，均匀地涂抹在蛋糕片表面。在蛋糕片上放上草莓，卷起后放入冰箱冷藏。待馅料凝固时切片。

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选自《中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。

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