鸡爪这个做法火了，比泡椒、虎皮的还好吃，酸辣微甜，越啃越上瘾

凤爪又称鸡爪、鸡掌等，富含氨基酸、胶原蛋白和钙质，深受大家的喜爱。不但能软化血管，还具有很好的美容功效。大家平时吃腻了泡椒凤爪、虎皮凤爪，今天给大家分享一道不一样的鱼香凤爪，酸辣微甜，味道正好，喜欢的朋友也可以试试。

鱼香凤爪

准备材料

新鲜凤爪（鸡爪）350克，姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎各15克，生抽1.5大匙，鸡精1/2小匙，砂糖2小匙，香醋、料酒各1大匙，香油1小匙，姜5片，葱结1把，水淀粉（1大匙玉米淀粉+2大匙水），植物油3大匙

开始制作：

1 凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内。

2 大火煮开，表面见起泡沫时，捞出，冲洗干净。

3 另起锅倒入水，放入凤爪、葱结、姜片、料酒。

4 大火煮开后转小火煮约30分钟，至凤爪熟烂。

5 锅入油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎，炒至出香味。

6 再放入生抽、鸡精、砂糖、香醋、凤爪，倒入清水。

7 煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8 出锅前淋入香油即可。

小贴士

1 喜欢吃口感稍硬的，凤爪第二次煮的时候煮25~30分钟即可；喜欢吃软烂的，煮的时间要再长一些。

2 做鱼香菜少不了四川红泡椒，口味是用普通红椒是无法代替的。

3 凤爪煮好放凉后再食用，口感更好。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

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