饭店必点的干煸菜花,掌握这个做法,口感香脆入味,比饭店的还香

干煸菜花是很多人在饭店都会点的一道菜,香辣爽口的干煸菜花,吃起来开胃下饭,深受大家的喜爱,想必很多人也会学着在家做。今天就将这道菜的详细做法分享给大家,如果家里买一套干锅炉具盛放,瞬间就会有在饭店吃这道菜的感觉。喜欢的朋友不妨试试。
菜花含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质,其质地细嫩,容易被人体吸收消化,能够增强人的体质和抗病能力。

干煸有机菜花

准备材料
有机菜花300克,五花肉100克,青尖椒半只,红尖椒半只,油5茶匙,盐2克,豆瓣酱20克,大蒜15克,大葱半棵,生抽2茶匙,干辣椒3个
开始制作 :
1 有机菜花洗净,控干水分后择成小朵;五花肉洗净后控干水分,切成小片。
2 大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜片;大葱切斜成片;干辣椒切成小段;青尖椒和红尖椒切成小片。
3 锅中加适量清水,水开后放入菜花焯1分钟左右,捞出后过凉开水后控干水分。
4 锅内倒入油,大火烧至七成热后放入葱片、蒜片和干辣椒段爆炒出香味。
5 放入五花肉大火煸炒,至五花肉颜色变白,油脂逼出。
6 放入豆瓣酱、有机菜花、青尖椒和红尖椒煸炒至上色均匀,出锅前加入盐和生抽调味炒匀即可。
小贴士
1 菜花焯水后已经变熟,所以煸炒时间不宜过久,否则会软烂影响口感。
2 最好用五花肉而不是瘦肉,因为五花肉在煸炒的过程中会出油,能够让菜的味道更香。
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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。
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