疫情来袭时，腰部企业受损最为严重——相对小餐企，它们体量大，难以灵活转身；相对头部餐企，它们又缺失了议价能力、现金流储备、供应链等系统性优势。当下行业进入复工重启期，如何盘活门店、聚拢消费者、恢复现金流，是所有腰部企业都面临的难题。
据美团点评数据，餐饮业本次疫情受损情况呈现“微笑曲线”—— 小餐企好转身，大餐企抗风险，腰部企业两头不占，受损最为严重。
情况最严峻的 1 月中旬到 2 月中旬， 100~200 家的连锁餐企线上单量占比仅 3%，200 家以上仅 16%。
复工重启期，腰部企业面临的挑战也最大：堂食客流量尚未恢复，房租、员工、食材三大成本却未减少；恢复较快的外卖业务，由于品牌抽点，毛利很薄；门店现金流回笼缓慢，上百家门店的运营成本难以覆盖。“私域流量不止是救急”，某连锁茶饮品牌创始人告诉我们，“大平台话语权太大，流量越来越贵是个必然趋势，私域流量很快会成为茶饮品牌的标配。”4月 22 日，针对腰部成长型新零售企业，云徙科技正式发布了新品“数盈”—— 一款Saas级新营销中台。它基于云徙多年行业头部客户中台技术能力沉淀和商业实践，使用SaaS化产品及运营服务，以更好地为餐企降本增效、开辟新营销增长路径。综合了点单交易、会员运营、数据分析等功能，能够为餐企盘活现有数据，深耕“私域流量”。数盈不仅仅是上层应用的SaaS化，更是中台的SaaS化。而中台是开放的，每一家企业都需要中台来对接和集成前端业务，做到会员通、交易通、营销通。据了解，数盈第一阶段覆盖新零售企业从引流到交易的全场景，未来也将继续探索其他行业的可能性。2019 年，国内一咖啡连锁品牌使用“数盈”，将 300 家门店的 Pos机、线上小程序、第三方平台订单等打通，建立了一个以数据为驱动的营销体系，从而能够有效的进行会员管理、分类、精准营销，搭建起私域流量举证，在3 个月内，激活了 30 万会员，季度业绩提升了 40%。为什么“数盈”能够帮助企业完成这样的增长？本质在于，它不仅能为企业提供“数字化工具”，而且还能输出一套完整的解决方案。这块产品由交易云、营销云、洞察云三部分构成，可以将这三个部分理解为前线、指挥中心、情报局。相对于其它行业，餐饮业有“消费者多触点”的特点，触点包括门店、小程序、电商、外卖平台、本地生活平台等等。此外，许多连锁品牌扩店迅速，新旧门店甚至没有使用统一的 POS 机。交易云，则可以打通自营平台、实体门店、第三方平台等所有触点数据，协助完成「业务数据化」。此外，数盈也有自己的点餐小程序以及一整套店内云 POS 解决方案。“只有流量是自己的，生意才是自己的”，营销云围绕着“私域流量”而打造。哪个腰部餐企没有几十万、几百万会员呢？但会员不等于私域流量，只有餐企可以主动、多次、免费、通过自有渠道触达的部分，才是品牌的私域流量。引流，是构建私域流量的第一步。无论是门店消费，还是外卖场景，数盈都有对应的私域流量引流方案。引流之后，餐企则需要设置层层漏斗，并通过多种手段运营会员，最终使其转化为“忠粉”，即“私域流量”。在运营阶段，数盈提供 4 大会员忠诚运营体系：积分体系、等级权益体系、储值体系、付费会员体系。随后，则是针对于私域流量进行精准营销，想要触达女性、价格敏感人群？数盈提供六大标签体系，全面洞察消费者，在活动人群分析方面，也提供三种人群包（交集、并集、差集）组合方式。此外，数盈还能提供事件营销引擎，覆盖消费者生命周期内 60 多种触发事件。“生意参谋”可从经营角度、会员角度、营销角度、商品角度，给全面的分析支持。有能力的餐企也可以进行自助数据分析，提出定制化需求。真正实现智能营销。当下，餐饮数字化也是如火如荼，在众多的“数字化服务商”里，为什么选择数盈？数盈背靠云徙科技中台核心技术能力和商业实践，头部客户群目已经拓展落地到新零售、新直销、新汽车、新地产、新渠道 5 个行业，帮助近百家头部大企业实现业绩增长。即便是在疫情期间，也帮助一家国内高端休闲食品品牌，打通千万级会员，实现了每月 500+市场销售活动，线上业务增长近 100%，会员业务增加了80%。一方面，虽然行业之间、企业之间、头部和腰部之间业务场景和服务上有差异，但依然存在可跨行业、跨企业复用的组件、模块，依托对垂直行业的业务洞察和服务经验，围绕中台形成更多SaaS应用，数盈为餐企提供敏捷部署、便捷易用的餐饮数字化整体解决方案，能够有力支撑成长型用户快速变化的业务、快速增长的用户体量；另一方面，数盈使用简便，开箱即用，拎包入住，没有数据背景的市场经营人员也能快速上手，缩短了中台应用价值变现的路径，让它的价值能够真正发挥出来。除了是“数字化工具”之外，数盈还提供“运营服务”。品牌层面，通过各种调研，协助品牌完善顶层设计，完善“私域流量”的落地策略；运营层面，咨询式的数据服务，帮助企业找到业务瓶颈，完善解决方案；组织层面，数盈不做“代运营”，而是以教练式运营的方式，通过一个季度、半年的运营服务，帮助企业团队掌握数字化运营方法。在餐饮业，尤其是零售化属性更强的新茶饮、小吃快餐赛道，“全面数字化”正在成为行业的共同认知——喜茶完成多轮融资，估值 160 亿元，很大程度是依靠其数字资产的沉淀。正如云徙科技创始人、 CEO包志刚所说：“过去 20 年，是互联网科技成长的 20 年；未来 30 年，则是企业用好互联网科技的 30 年”。当下，餐企要低头走路，从疫情下惨淡的现状中逐渐恢复。为了帮助行业回血，数盈也推出了赋能千万用户的绽放计划：凡购买数盈产品，免费赠送点单小程序一年使用。未来，餐企也不能忘记抬头看天。数字化是未来的趋势，早一步转身的人，才能充分享受到中台技术的商业价值和红利，在后疫情时代实现高速增长，从腰部成长为行业的领头羊。
