辣炒鱿鱼干、鸡肉焗饭、白菜炒豆皮、辣炒羊肉的做法

鸡肉焗饭

材料：鸡胸肉、胡萝卜、土豆、番茄、青椒、红椒、黑胡椒粉、生粉、番茄酱、盐、糖、酱油、洋葱、芝士碎

做法：

1.番茄切丁，洋葱切丝备用，土豆、胡萝卜切丁，青红椒切丝备用。

2.鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3.锅中放油烧热，放入洋葱翻炒。

4.洋葱炒出香味后，放入腌好的鸡肉迅速划散。

5.鸡肉颜色变白后，加入土豆、胡萝卜翻炒。

6.炒至胡萝卜和土豆断生后，放入番茄丁。

7.番茄炒至变软，加入适量水、番茄酱、酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味。

8.在烤碗中加入两小碗米饭铺平，在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上。

9.先铺一层芝士，再铺上切好的青红椒，再铺上一层芝士。

10.烤箱预热至200度，烤15分钟至芝士软化即可。

白菜炒豆皮

材料：豆皮、大白菜、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油

做法：

1.将大白菜剥开，洗净，沥干水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2.将白菜叶竖着对半切开，斜刀切成片，将豆皮切成菱形片。

3.起锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮3分钟，将豆皮煮软。

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控水，待用。

5.起锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，放入葱花、姜末、蒜片爆香。

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒至断生变软。

7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐、蚝油，快速翻炒均匀即可。

辣炒羊肉

材料：羊肉、大葱、小葱、香菜、小米辣、油、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉

做法

1.羊肉、大葱、小葱、香菜分别洗净。

2.羊肉切小片，大葱、香菜、小葱分别切碎，小米辣切碎。

3.羊肉调入适量盐、料酒、酱油搅拌均匀，腌制15分钟。

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。

5.放入干辣椒、花椒炒香。

6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白。

7.放入大葱翻炒，调入适量孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉炒匀。

8.放入香菜、葱花炒30秒，出锅撒小米辣即可。

辣炒鱿鱼干

材料： 鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒

做法

1.鱿鱼干提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

2.将泡好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里的塑料片状的东西，切成粗条。

3.起锅放油烧热，放入姜片、豆豉、蒜片爆香，放入切好的鱿鱼。

4.将鱿鱼丝炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。

5.加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出锅。