在家也能做好的风味菜肴,色香味俱全,过年家宴或者待客都有面子

家庭改良版的京酱肉丝完成了,虽然没有饭店里面的正宗,但是颜值还是有的,而且吃起来也不错,就着饼吃最香了,下面就来分享一下。

京酱肉丝

食材:猪里脊肉400克、豆皮一张、大葱半截、黄瓜一根、胡萝卜半根,甜面酱准备4汤匙,葱姜蒜末切片备用。

制作步骤

第一步,锅中倒入开水,将豆皮放入锅中,焯水一分钟,捞出来滤干水分备用。

第二步,将黄瓜、胡萝卜、大葱清洗干净,胡萝卜去掉外皮,然后将它们全部切成细丝。

第三步,将焯好的豆皮平铺在案板上,然后在豆皮的边缘铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝。

第四步,将豆皮沿着一边卷起来成筒状,然后斜着切成大小差不多的马蹄状。

第五步,找一个盘子,将切好的卷着食材的豆皮整齐地摆放在盘子的四周,中间留一些空位。

第六步,将里脊肉切成细丝,放入碗中,加入半汤匙生抽、少量胡椒粉、半汤匙料酒,然后滴入四五滴米醋,抓拌均匀,腌制上五分钟。

第六步,将锅烧热,倒入两汤匙食用油,倒入腌制好的肉丝,用中小火翻炒至肉丝泛白断生,盛出来备用。

第七步,锅留底油,下入葱姜蒜片爆出香味,然后倒入甜面酱,用小火熬上两分钟,直到变得浓稠,话说回来,我这个甜面酱是之前吃烤鸭多出来的,人家兑好的,可能有点稀。

第八步,当甜面酱变得稍微浓了一些以后,倒入之前炒好的肉丝,翻炒上一分钟,直到肉丝充分裹上酱汁,然后稍微勾一下芡,翻拌上十来下,就可以关火出锅了,将炒好的京酱肉丝放入到摆了豆腐皮的盘中,就可以享用了。

吃烙饼配京酱肉丝,酱香味浓郁,风味独特,咬上一口都是满足感。当然了,这道菜并不是只能配烙饼,也可以配上米饭,吃起来也非常可口。

温馨提示:

1、喜欢肉丝更细嫩一点的话,可以给肉丝上一层浆,不过,炒的时候,要稍微多放点油,肉丝里面稍微加点米醋,炒出来肉质更加细嫩,但是不要放多了。

2、甜面酱本来就加了白糖和咸盐、所以除了腌制肉丝时,咸盐一定不要加多了。

京酱肉丝不光好吃,而且还颜值高,家里来了客人的话,用来待客也有面子,而且它做起来也不难,喜欢的不妨试试。

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