竹笋烧鸭

材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。 姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。

准备：

1、竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。

2、放入沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥水。

3、鸭胸肉剔去筋膜，洗净，在表面剞上浅十字花刀。

4、切成5厘米长的小条，加入少许绍酒、精盐拌匀。

5、放入清水锅中烧沸，快速焯烫一下，捞出沥水。