异域生活写真 | 养生菜肴篇
"异域生活写真"系列是摄影者在美国生活所到之处随意拍摄整理的图片资料，具有直观性和易于理解的特点。图文尽可能以较多的图片，以及较少的文字介绍来展示给读者。除了少量图片取自网络，绝大多数照片都是由作者取景拍摄。
美国是个多元文化的国家，各个国家、各种肤色的居民都有，食品种类也是丰富多样。在一般社区超市，也有各色品种的荤、素菜，虽然不那么齐全，但至少也有可以挑选的常吃的几种菜。如果有时间，驾车去中国城，那里菜品则更多。
毕竟是炎黄子孙，从小养成的味觉，走到世界哪儿都“不离不弃”。第一代华人在美国即使已经生活了十数年或数十年，仍然有着改不了的“中国胃”，在哪儿都想吃“中国餐”。只要有合适的菜品，有时间下厨，在家固然都尽量做中餐吃，满足一下游子的“口胃”。
想吃什么？配菜是第一步。打开冰箱先看看存有哪些菜品。“巧妇难为无米之炊”嘛。先查看冷冻柜里面有哪些荤菜，诸如猪肉，牛肉，鱼块，鸡肉等。再查看一下冷藏柜里的蔬菜品种。然后，花大概十到二十分钟，可以配好当顿的菜（习惯上是午餐和晚餐分开制作，当顿吃完）。应该解冻的，取出冰箱在常温下放置; 该洗的洗完后切块，或暂时放一下冷藏箱。
配好菜后，你照例回你的写字间、你的工作室、或你的菜园做自己的事情或短暂外出。到了午餐前半小时左右，即可去厨房开锅。由于菜都已经配好了，只须下锅即可。如果要必要的话，可以同时或交叉开二灶或四灶（美国大多数家庭的煤气灶或电灶都有四个灶），这样可以省下许多时间。
美国超市可以买到许多不同种类的速冻鱼片，都已经做了去骨处理，因此，不需要花时间清洗鱼内脏，直接从冰柜取出后，放置半小时即可化冻，很方便下厨。如果自家种有菜地，可以取新鲜的蔬菜下锅。
炒菜、煎鱼等，不粘锅会成为你的好朋友。煲汤、慢炖等，高压锅可以快速完成需要慢炖、煮透的食品，帮你省去很多时间（高压锅只须6－10分钟可以完成通常需要1－2小时慢炖的食品）。另外熟练地使用烤箱是必备生存技能。一般情况下，20分钟左右可以完成一顿可口的饭菜。
肉汤用高压锅煮10分钟，取出后回锅加入其他食材再收水出锅
”药膳“即药材与食材相配而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
Parsnips 欧洲防风在一般超市都有卖
欧洲防风（Parsnips ，亦称：防风草）营养极为丰富。资料表明：防风草富含维生素B6，大量的维生素C和E，以及铜，锰和叶酸等营养素。此外，还可以少量的烟酸，维生素B1，镁和钾。除了预防癌症以外，欧洲防风草还有降低血压，治疗便秘和心脏疾病等作用，堪称“免疫助推器”。
有时换换口味，下个面条，蛮有新鲜感，也能调剂一下胃口，改善胃的功能。
人的胃口有很强的“记忆功能”，越是上了年纪了，越是想吃家乡菜，吃尚存记忆中小时候常吃的菜。从家常炒菜到鸡汤，冬瓜海带汤，大骨汤，西红柿鸡蛋汤等等，原来小时候母亲常做的菜，都想尝试自己来做。
这些菜品都是超市随时可以买到的平常菜，没有什么“时鲜菜”，或“大菜”。其实，养生美食不在于什么“大菜”，享受美食也不需要时鲜菜，只要适合自己的感觉和胃口就行。DIY（自己动手做）不仅满足自己的口胃，而且是很Enjoy（享受）的事。
这些照片中的菜与国内大食堂的菜谱相比，并不逊色吧？其实自己动手开锅做的“小锅菜”更入味
，而且菜品处理更清洁，更仔细，可以放心吃。还能省去了来回跑食堂和排队的时间啦
。
游走在柴米油盐、烟熏火燎之间，做饭烧菜看似一项繁琐而无趣的家务活。然而细想你会发现，如何“就地取材”，如何“荤素搭配”，如何“掌握火候”，甚至“时间分配”等，其中蕴含的许多“组织学”、“统筹学”、甚至“哲学”道理，已经超出了简单的“配菜下厨”的范畴。
”养生务须注重三餐“。养生菜肴真的不在于“大菜”，或“山珍海味“，也不必是”时鲜菜“。而在于可口入味，荤素搭配，满足”胃口“。喜欢吃什么，就做什么吃，只要让胃舒服，能消化吸收即可。俗语说“适合的就是最好的”。照片所拍的都是家常菜，其食材也是当地超市里通常都可以买到的，极为普通的菜品。
常人说：“喜欢做饭的人，踏实稳重；擅长配菜的人，有大局观；热爱美食的人，拥抱生活。” 确实有其道理。
“饮食之味酸甜苦辣皆备，而人生之味也是如此。只有在烟火缭绕中品味过人生百态，才能在时光荏苒中涤荡出醇厚的品质” （无名氏）
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